豆角洗净掰成段,掰的时候去掉筋,葱姜蒜切碎
面条打开放碗里,加一小勺油抓匀
五花肉切片
锅开高档预热好,加一小勺油,倒入豆角煸炒
煸炒到有些变蔫儿就先盛出备用
马上倒入五花肉片煸炒,待肉片炒掉一些水份之后,看看状态加一小勺油,就是如果你用肥一点的五花肉本身就能炒出油来,那就不用加了,继续煸炒到肉片有些焦黄
加葱姜蒜末,香叶,八角和干辣椒炒香
注意别炒糊
加生抽和老抽炒匀
加刚才盛出的豆角炒匀
加入水烧开
铺上面条,尽可能的铺开,别堆一堆,盖上锅盖,转中档,焖5分钟,然后打开盖子,用两双筷子把面轻拨开拌匀
调到高档,开始收汁,收干的程度看自己的喜欢,收干的过程也用铲子擦锅底轻轻拨动,注意别糊底
*面条可以用手擀面,自己用压面机压的面,粗细也看自己喜好,但焖面不太适合用特别细的 *调料里15~20g生抽是调咸味的,可以先加15g,预留5g,等面条焖好后尝一下如果觉得淡再加上拌匀也来得及 *大家如果用燃气灶做,那么尽可能用大一些的锅,要是觉得不够吃面条可以增加到400g左右,焖的时候用小火,时间也看成熟状态适当增减