（265）荷包蛋溶豆【10M】

作者： 亲妈制作

其实就是蛋黄豆豆和蛋白溶豆的结合。过年做出来给小朋友吃，绝对惊艳四座，今天做好的溶豆瞬间被我和儿子干掉了。 初次做可以参考之前溶豆的方子。

用料

• 蛋白部分：蛋清 1个
• 细砂糖 5克
• 奶粉 10克
• 老酸奶 12克
• 淀粉 5克
• 蛋黄部分：蛋黄 1个
• 细砂糖 3克
• 奶粉 8克

（265）荷包蛋溶豆【10M】的做法步骤

步骤 1

自制的老酸奶（一定要用浓稠的酸奶！！！）加入奶粉。

步骤 2

混合均匀至无颗粒状态备用。

步骤 3

蛋白加入细砂糖（细砂糖的量根据实际喜好增减）打发至出现明显纹路。

步骤 4

加入淀粉，继续打至拉起打蛋器有个小弯钩即可。

步骤 5

倒入之前准备好的酸奶糊，利用翻版的手法拌均，装入裱花袋中。

步骤 6

在烤盘上挤上一层蛋白霜，形状随意点无所谓，放入90度的烤箱中。

步骤 7

在蛋白烤制的时候我们继续处理蛋黄。蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器打至明显出现纹路，且纹路不易消失的状态即可。

步骤 8

蛋黄糊中加入8克奶粉，搅拌均匀后装入裱花袋中。

步骤 9

拿出烤制的蛋白，迅速的将蛋黄挤在蛋白上，继续放入烤箱。90度，烤制50分钟左右（视自家烤箱具体情况增减时间呦）

步骤 10

烤好的豆豆是脆脆的，而且很容易从油纸上抖落下来，冷却后马上密封保存，否则很容易回潮变皮。萌萌哒～

菜谱创建时间：2019-01-17 10:27:24