戚风蛋糕卷

作者： 吃货聚一家

口感细腻的👑蛋糕卷总是深受大家喜爱🎉🎉不管是学生族👧👦上班族👮👸的营养早餐🍰🍝，还是午后时光的甜品☕，💖💖总是少不了TA.❗❗其实做法简单，在家🏠也可以吃上安全健康的营养食品哦💃💃

用料

• 低筋面粉 85克
• 鸡蛋 5个
• 牛奶 50克
• 玉米油 50克
• 细砂糖（蛋黄） 30克
• 细砂糖（蛋白） 40克
• 柠檬汁或白醋 几滴
• 葡萄干 适量（可无）

戚风蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

1⃣蛋黄和蛋白分离（记得装蛋白盘中记得无油无水无蛋黄，不然会影响打发蛋白哦！）

步骤 2

2⃣蛋黄+白砂糖30克+牛奶50克搅拌均匀 3⃣玉米油50克加入蛋黄里搅拌均匀

步骤 3

4⃣再过筛低筋面粉到蛋黄糊搅拌均匀

步骤 4

5⃣打发蛋白，白砂糖分三次加入蛋白打发至蛋白起尖稳定，（蛋白气泡时滴几滴白醋或柠檬汁，一来酸性可让蛋白更好打发，二来去腥味。）

步骤 5

6⃣蛋白分三次加入蛋黄糊搅拌均匀，记得别画圈，速度要快，不然消泡会影响戚风蛋糕的成败（搅拌前可先去预热烤箱，节省时间）

步骤 6

7⃣烤盘铺好油纸，蛋糕糊倒入抹平，撒上葡萄干，也可不撒，然后入烤箱上下火135度，中层烤27分钟左右（每个烤箱脾气不同，第一次做最后几分钟要边做边看看）

步骤 7

8⃣烤好的戚风出炉倒扣在油纸上放凉，趁还有余温用那油纸卷起来定型半小时左右，然后切成等份，好吃的蛋糕卷就做好了

戚风蛋糕卷的小贴士

做蛋糕卷不能烤太过火，不然蛋糕硬了就不好卷，容易裂开，也不容易定型

菜谱创建时间：2019-01-16 21:50:49