蛋黄酥（黄油版）（20／10个）

作者： yiping_

用料

• 油皮
• 中粉 252（126）克
• 黄油 90（45）克
• 水 90（45）克
• 糖 20（10）克
• 酥皮
• 低筋面粉 198（99）克
• 黄油 110.4（55）克
• 豆沙 25克
• 咸蛋黄 15克（20/10个）
• 肉松 适量
• 丘比香甜味沙拉 适量（肉松用）

蛋黄酥（黄油版）（20／10个）的做法步骤

步骤 1

油皮所有材料混合均匀，揉到柔软光滑的状态。油酥所有材料混合均匀。 油皮油酥分成20份，保鲜膜盖好醒15分钟。 蛋黄刷白酒180度烤5分钟。 油皮按平包一个油酥，擀成长条，卷起来，全部擀好盖上保鲜膜醒10分钟。 再次擀开卷起来，再醒10分钟，盖好保鲜膜防止干掉。 中间按一下将两头捏起用手掌压扁，压成比豆沙蛋黄馅大一圈，包进豆沙蛋黄馅。 刷上蛋黄液，撒一点点黑芝麻点缀。

步骤 2

烤箱预热180度上下火中层，35分钟

菜谱创建时间：2019-01-16 18:26:01