菠菜戚风

作者： 羽萱的妈妈_

彩味家17cm中空加高模一个份

用料

• 菠菜泥 75g
• 鸡蛋（单个带壳重约63g） 4个
• 低筋面粉 80g
• 细砂糖 60g
• 玉米油 50g
• 蜜红豆 70g

菠菜戚风的做法步骤

步骤 1

准备： *蜜红豆加一勺分量外的面粉裹匀倒在筛子上过掉多余的面粉 *蛋黄蛋白分开，蛋白先放冷冻室 *菠菜只取叶子，大约150g左右，洗干净后甩干或者用厨房纸吸一吸水份，切小一些

步骤 2

放入料理机

步骤 3

先慢慢低速打，菠菜一点水份都没有，还是有些阻力的，等底部已经渐渐成泥转起来了再调到高速打细腻，称出75g待用

步骤 4

菠菜泥加玉米油充分搅匀

步骤 5

筛入低粉搅匀

步骤 6

加入蛋黄

步骤 7

继续搅匀

步骤 8

蛋白加几滴柠檬汁

步骤 9

打起粗泡后再分三次加糖打发至提起打蛋头蛋白是小弯勾的状态

步骤 10

再分三次将蛋白霜和蛋黄糊

步骤 11

翻拌均匀

步骤 12

加入蜜红豆，稍微拌几下

步骤 13

入模，震几下模子震出大气泡

步骤 14

170度烤40分钟

步骤 15

烘烤完成后取出倒扣，放凉脱模

菠菜戚风的小贴士

*根据自己的烤箱灵活调整 *菠菜泥打起来要费劲一点，但慢点打是完全没有问题的，这里用的是vitamix s30，容量小的料理机在此时优势就很明显了，打少量的食材是很方便的 *这个戚风吃起来菠菜味道是几乎没有，就图个颜色好看，所以加些辅料让口感丰富些，蜜红豆、盐渍樱花，蔓越莓干都是可以的

菜谱创建时间：2019-01-16 11:20:07