香气四溢的五香牛肉乌冬面（一人食）

作者： Jenny___眙仪

食物的鲜味要么来自食材本身，要么来自化学添加剂，天然佐料可以吊出鲜味，却不可能凭空产生鲜味。 曾经在新疆旅游时吃过一次现杀的羊肉（此🐏不是我们所杀，却因我们而死，罪过罪过......）整个烹饪过程只放了一些盐，已鲜美无比，毫无臊气。 但我们平时大多只能买到冰鲜肉类，其鲜味所剩寥寥，所以让我们利用一些其他的材料来为这些肉类增香添色吧。

用料

• 牛腱 600克
• 八角 5克
• 桂皮 5克
• 香叶 2-3片
• 丁香 2克
• 花椒 2-10克
• 草果 1-2个
• 陈皮 2克
• 生抽 25克
• 老抽 10-15克
• 冰糖 10克
• 料酒 15克
• 姜 5克
• 饮用水 200
• 煮面水 500克

香气四溢的五香牛肉乌冬面（一人食）的做法步骤

步骤 1

这是在某网上超市买的精修金钱腱，应该是牛腱中最好的一种，可是拿到手尽然是这样有大有小的碎肉，也懒得退货了，哎，凑合吧~

步骤 2

5分钟/50度/速度5洗肉，这些泡泡都是牛肉里被冲出来的血水，绝对没有放肥皂粉哈哈哈哈

步骤 3

倒去血水，用清水冲走泡沫，牛肉鲜红如初

步骤 4

所有材料放入主锅（放入饮用水的照片忘记拍了，有劳看官自行脑补），60-80分钟/100度/反转小勺。

步骤 5

音乐响起后，放凉，然后挑几个大块的牛肉切片

步骤 6

放水没过刀头，烧开后放入乌冬面，7分钟/100度/反转小勺。

步骤 7

音乐响起盛出乌冬，放入剩余的几个小块牛肉，浇上一点牛肉汁，加上一些蔬菜，就是一碗好吃又营养的“牛肉乌冬面”啦。BTW，这个乌冬面是用新买的面条机自己做的，无添加哟~

步骤 8

希望可以认识很多热爱生活，热爱美食的新朋友，请标明“下厨房”即可。

香气四溢的五香牛肉乌冬面（一人食）的小贴士

延长牛肉的烹饪时间可以有效地烧烂肉纤维，但是可能导致切片的时候难以成形，留谁舍谁？您自行决定就好哈~

菜谱创建时间：2019-01-15 23:57:47