芋圆西米紫薯椰汁(再也不用去鲜芋仙啦)

作者： 钱小珠

平时的方子量都太大，我经常一个人带娃在家，所以都取比较小的量，这一个小量的方子，解馋，不胖人，饭后一小碗足够啦 这个量我做了两小碗，很小的碗😂 我和娃一人一碗

用料

• 紫薯 65g
• 西米 10g
• 紫薯芋圆 4个
• 芋头芋圆 4个
• 红薯芋圆 4个
• 椰汁 200ml
• 草莓(装饰用) 1个

芋圆西米紫薯椰汁(再也不用去鲜芋仙啦)的做法步骤

步骤 1

备齐原料，我这里用的市集买的椰浆。。其实明明是椰汁好吗😌，这里也可以用椰汁，推荐椰树牌椰汁 紫薯蒸熟以后切块，不用特别小

步骤 2

烧一小锅开水

步骤 3

分两个容器装紫薯块

步骤 4

倒入椰汁 冬天喝热的，这一步可以放进微波炉叮 1分钟 夏天可以把椰汁和冰块打一下

步骤 5

下芋圆

步骤 6

中火下芋圆以后，用勺子推了搅动下，以免沾底

步骤 7

等开了以后，倒半杯冷水进去，等再一次开，转小火煮到芋圆浮起 芋圆少的话一般第二次开的时候芋圆也差不多浮起了

步骤 8

期间准备冰水，冬天常温水就可以，夏天水里放冰块

步骤 9

煮好的芋圆放进冰水(冷水)里，静置1分钟，换一次水(芋圆Q弹的关键)

步骤 10

水不要换(像我这么做人家的人，别浪费水嘛)，下西米

步骤 11

小火煮5分钟以后关火闷5分钟

步骤 12

闷到还有一点点白点，尝一下，没问题就可以捞出来了，可以用这个小滤网，倒水的时候接着就不会掉了

步骤 13

最后通通装起来就可以啦

步骤 14

红薯芋圆：蒸熟的红薯100g(偏软糯的红薯)，木薯粉72g，这个分量会稍微有点湿，但是不会黏手 红薯蒸熟以后去皮，捣碎，倒入木薯粉(可以先预留5-10g粉)，先用筷子拌匀，拌匀以后用手揉一会，觉得揉匀的差不多了，放揉面垫上搓成长条，用刀切小块，然后滚一圈木薯粉放冷冻，建议先放在平盘上冷冻，等冻硬了在敲散放保鲜袋里，放冷冻

步骤 15

这样容易揉散的说明粉多了，你可以选择扔掉或者捏成团以后沾水继续揉，还是可以补救的

步骤 16

南瓜芋圆：蒸熟的老南瓜100g，木薯粉108g 和红薯芋圆一样的操作方法，不过南瓜芋圆建议搓成小圆子，老南瓜湿度比较大，木薯粉放的比较多，搓成芋圆不容易煮熟，而且煮完浸冷水会太过Q弹(就是嚼不动)，搓成小圆子会好很多。我都帮你们试过了，如果你们不怕腮帮子酸，那就忽略这段话哈哈哈哈哈哈哈

芋圆西米紫薯椰汁(再也不用去鲜芋仙啦)的小贴士

芋圆可以买，也可以自己做，我平时都会自己做很多放冰箱，随用随取，没有称过，大致就是芋头，紫薯，红薯蒸熟，捣碎，先倒入少量木薯粉，先拌匀，如果不粘手就可以直接上手揉了，然后搓成长条，切小块就可以(芋头和紫薯比较干用的木薯粉量不用很多) 木薯粉的量多一般会比较Q，量少会比较软糯一点。以后我做的时候称一下分量 芋圆虽好吃，但是也不能贪吃哦，木薯粉做的东西都比较不容易消化的

菜谱创建时间：2019-01-15 20:54:19