冰糖葫芦

作者： 一瞬之光one

又到了吃糖葫芦的季节，和孩子逛街的时候说想吃，买什么买，自己做呗，干净卫生，更享受制作的过程。看了网上各种方子和视频，都差不多，自己试着做了几次，都很成功，方子没有好坏，多尝试，总结经验终会成功的。

用料

• 山楂 克
• 糖 克
• 水 克
• 准备一块玻璃板或者大理石板 表面抹油

冰糖葫芦的做法步骤

步骤 1

准备好各种想吃的水果串，一定要洗净控干水分，如果是山药的要提前蒸熟，山楂可以去核后中间夹红豆馅或蒸熟的糯米。

步骤 2

糖水比例2:1，这次我用了400克糖，200克水，熬糖的过程中不可以搅拌，不然就返砂了。

步骤 3

开始先中大火熬制，出现大泡泡时改中小火，出现琥珀色，温度计显示160度，或者用筷子蘸点糖液过凉水后，吃到嘴里粘牙拔丝就再熬会儿，如果是嘎嘣脆的就熬好了，熬糖的过程比较考验耐心，不要着急，慢慢来，这次快熬好时接了个电话，有点过了，快成焦糖了，不过也没事反而有种焦糖的香味。

步骤 4

关火，或者最小火保温，开始给水果串蘸糖液，在锅里转一圈，不要停留时间太长，不然裹的糖液就太厚了，薄薄的一层，放到抹好油的玻璃板上，放凉，完成。

步骤 5

蘸糖的时候要小心，不要烫伤，家里做的时候不会做太多，可以把山楂串成小串，用小一点的锅做。

步骤 6

剩下的糖液可以做拔丝缠在糖葫芦上。

菜谱创建时间：2019-01-15 20:30:47