红烧肉夹馒头（附红烧肉好吃不腻的四个小诀窍）

作者： 静之晗妈

年夜饭餐桌必上的一道菜，红烧肉而不腻，软烂入味，老少皆宜，搭配上自家蒸的福字馒头，寓意着来年红红火火，福气满满。

用料

• #食材
• 五花肉 550克
• 蒜瓣 12至15粒
• 馒头 8个
• #调料
• 生抽 30毫升
• 老抽 10毫升
• 料酒 30毫升
• 盐 3克
• 冰糖 15克
• 陈醋 5毫升

红烧肉夹馒头（附红烧肉好吃不腻的四个小诀窍）的做法步骤

步骤 1

新鲜五花肉洗净，七瘦三肥，五层为最佳。

步骤 2

切成大小适宜方块，约二指宽一指半高。

步骤 3

切好的五花肉。

步骤 4

清水浸泡半小时到一小时。

步骤 5

准备调料。

步骤 6

五花肉入锅，放800毫升清水，大火烧开。

步骤 7

此步请人在旁边盯住，边烧边撇去浮沫，撇干净后，原汤烧更鲜美。

步骤 8

加入料酒和盐，转小火炖40分钟，看水收掉一半时。

步骤 9

加入蒜瓣。

步骤 10

加入生抽

步骤 11

加入老抽

步骤 12

加入冰糖

步骤 13

中小火收汁，要不时翻动下，以免糊锅。

步骤 14

快收干汁的状态，转小火慢慢收，否则一下没看住就糊了。

步骤 15

待最后汁马上收干时，沿锅边倒入5毫升陈醋。

步骤 16

冰糖上的油色亮亮的，香喷喷。

步骤 17

馒头蒸好，码盘，五花肉装碗摆中间，喜庆气氛立马就来。

步骤 18

夹上一个，瘦子吃相当舒坦，胖子吃有负罪感，而我，是那个吃的相当舒坦的胖妹子。

红烧肉夹馒头（附红烧肉好吃不腻的四个小诀窍）的小贴士

分享红燒肉好吃不腻，去油脂的四个小诀窍： 一、切成块状后，清水泡半到一小时，此时会浸泡出一部分油脂。 二、肉加清水烧开，撇去浮沫，此时又去掉一部分油脂。 三、烧肉时加入蒜瓣，增香解腻，蒜会吸收部分油脂。 四、最后起锅前沿锅边烹入少许香醋，为最后一次解腻小妙招。 这样即使怕长胖又爱吃肉的妹纸有口福了，红烧肉轻松无负担吃起来。

菜谱创建时间：2019-01-15 20:23:27