秒变大厨的家常红烧排骨

作者： 梁登科

红烧排骨是道家常菜。 每家都有每家的做法和味道。 作为一个很懒，又很好吃的重庆人。 经过无数次黑暗实验，及到处偷师。 总结出一套又简单，又稳定的烧法。 保证零基础也可以秒变大厨。

用料

• 排骨 500克
• 萝卜 一个
• 葱姜蒜 开心就好
• 冰糖 不至于发胖就好
• 郫县豆瓣 顺眼就好
• 干辣椒 辣不死人就好
• 各种稀奇古怪可以红烧的配菜 只是配角，增加神秘感专用
• 红烧酱油 为了让步骤看起来更多
• 海鲜酱油 同上

秒变大厨的家常红烧排骨的做法步骤

步骤 1

把新鲜排骨洗冷水澡，泡到没什么血水。因为懒，省掉焯水的步骤。

步骤 2

沥干水份，冷锅起油。把排骨放进去翻炒，炒干水份。不怎么冒烟就差不多干了。

步骤 3

加点冰糖，味道会比较柔和。一小把就够了。

步骤 4

再加入姜蒜，慢慢爆香。

步骤 5

作为重庆人，不放点干海椒和花椒，好像说不过去，意思意思，其实我不喜欢吃辣，怕上火，又没有王老吉。

步骤 6

炒得这样，略带焦黄，干爆的流程就可以告一段落了。其实我最喜欢听这时候的滋滋声音。

步骤 7

把排骨铲到一边，加入豆瓣，在油里面炒一下，炒出红油。

步骤 8

炒出来就是这样了。

步骤 9

加点料酒，有什么用不清楚，可能是这样显得很专业吧。

步骤 10

把酒差不多烧干，加入清水，没过排骨。

步骤 11

烧开后，把葱，香料，和一点香菇放进去烧。

步骤 12

加点生抽，正好家里没有了，悄悄拿海鲜酱油充数。可能没人能吃出来吧。

步骤 13

小火烧一个小时，已经可以偷吃了。这是厨师的福利不要放过。

步骤 14

加入配菜，这次烧的萝卜，也可以烧土豆。做法都一样。

步骤 15

大概再烧30分钟，配菜入味就可以出货了。

步骤 16

最后撒点葱花，拍照更漂亮。

秒变大厨的家常红烧排骨的小贴士

虽然步骤看起来很多，其实很多都是因为拍了照片，觉得不放白不放，过程还是很简单的。保证一学就会！

菜谱创建时间：2019-01-15 20:08:02