梅干菜扣肉

作者： 隽沐

快过年了，想起了爸爸做的扣肉，离家后总是很怀念家的味道，爸爸做的每一样好吃的，还有他忙碌的背影……

用料

• 梅干菜 一棵具体自定
• 五花肉 500克
• 盐 3勺
• 白糖 一勺
• 料酒 一大勺
• 老抽 3勺
• 生抽 3勺
• 大葱 一根
• 生姜 4片
• 八角 3个
• 花椒 一小撮

梅干菜扣肉的做法步骤

步骤 1

买的是一条肉，所以按合适大小切成三段洗净放入锅中加清水、2勺盐、料酒、生姜、大葱、花椒，大火煮开后转小火，直到筷子可以戳洞，我煮了半个小时。

步骤 2

煮好的肉捞出沥干，可用水冲洗一下（我没洗，忘了😂），赶时间就用厨房纸擦干猪皮，牙签扎几个洞后倒两勺老抽抹一下皮备用。

步骤 3

尽量选用平底锅，倒入适量的油，烧热后将肉皮朝下放入锅中，迅速盖上锅盖，以免油沫四溅，过一会翻动一下，以免糊底，观察一下肉皮煎至焦黄，再将其他肉面也略煎一下，煎完之后的肉肉特别香！

步骤 4

一番惊心动魄之后，将煎好放凉的肉肉切片，我切了大约一厘米的厚度，然后铺在一个大碗中，可以中间留个窝放菜。

步骤 5

锅中留少许刚刚炸肉底油，放入切好的梅干菜，加一勺盐，一勺糖，一勺老抽，三勺生抽，少量水，翻炒一会儿，最后全部倒入铺了肉的碗中

步骤 6

将整理好的肉和菜上面扣一个盘子，大火蒸半个小时至四十分钟，取出倒转过来扣在盘子里即可！

梅干菜扣肉的小贴士

由于一时兴起梅干菜买的那种咸干的，回来后立马水泡了洗一遍，开水煮两遍，最后放冷水里浸泡备用的 配方用量可做参考，具体按个人口味调

菜谱创建时间：2019-01-15 19:53:30