正宗朝鲜族辣白菜

作者： 芃芃小毅

辣白菜（朝鲜语：김치）是一种朝鲜半岛的风俗发酵美食，特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜。 刷子很喜欢辣酱泡菜汤，辣白菜煮拉面等食物，泡菜店里买半颗辣白菜要十几块一顿就吃完，超市白菜价格算是蔬菜里最便宜的，决定自己学习做辣白菜，想吃的时候随时有，一次可以做十几斤也没多少钱，随便怎么吃～ 白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。

用料

• 白菜 4颗
• 苹果 一个
• 梨 一个
• 洋葱 半个
• 韭菜 一把
• 糖 150克
• 盐 150克
• 糯米粉 150克
• 姜 80克
• 蒜 250克
• 虾酱 4勺
• 银鱼汁 2勺
• 粗辣椒粉 一份
• 细辣椒粉 一份

正宗朝鲜族辣白菜的做法步骤

步骤 1

白菜洗净，从根部对切两刀扒开

步骤 2

不要全切开，叶子部分扒开碎的少

步骤 3

根部多撒盐，叶子少撒盐

步骤 4

撒完盐装容器静止过夜，中途5小时左右加水末过白菜，只加水不用倒掉腌出来的水。

步骤 5

糯米粉与水混合均匀倒入锅中，开小火不停搅拌至冒大泡情况为好，放凉备用

步骤 6

准备生姜、苹果、梨、洋葱去皮

步骤 7

蒜去皮

步骤 8

榨汁机打成泥

步骤 9

打泥～

步骤 10

韭菜切段

步骤 11

待糯米糊晾凉后，将所有材料混合在一起搅拌均匀，糖、盐、辣椒的味道自己调整，分次适量加到自己喜欢的口味～

步骤 12

第二天撰出水分，一定要狠狠的撰干

步骤 13

撰出水分的白菜均匀涂抹调料

步骤 14

常温发酵一天左右放入保鲜盒冰箱冷藏即可～

正宗朝鲜族辣白菜的小贴士

整个过程中必须无油，保鲜盒内用滚烫的热水冲洗晾干

菜谱创建时间：2019-01-15 13:40:28