手抓饭（中餐厅版）

作者： an nie

看了中餐厅第二季，被赵薇做的手抓饭馋得厉害，今天试着做了一下，竟然很成功。因为第一次做，没有步骤图，下次补上。

用料

• 油 一汤匙
• 羊排 500克
• 生姜 3-4片
• 洋葱 1个
• 胡萝卜 1-2根
• 大蒜 一个
• 大米 1.5杯
• 盐 少量
• 葡萄干 一把

手抓饭（中餐厅版）的做法步骤

步骤 1

羊排洗净后用水泡半小时，中间换水2次以浸出血水；控干水份。

步骤 2

中大火热锅、入油，下羊排煎炒片刻后放姜片，翻炒一小会儿加热水（水量至刚刚没过羊排即可，千万别加多了）。水开后盖锅盖小火焖煮45分钟。

步骤 3

这时淘洗大米，洗净后放水浸泡45分钟。（正好是焖煮羊排的时间^_^）

步骤 4

准备：胡萝卜切滚刀块（个头大就1个、普通就一个半、小的两个）、洋葱切片、大蒜蒜瓣对半切开。羊排焖煮45分钟后改中火放入上述食材，拌匀；待再次开锅时把浸泡好的大米控干水份后平铺在羊排表面。盖锅盖小火焖30分钟。

步骤 5

加入盐和葡萄干，拌匀。享受美味吧！

手抓饭（中餐厅版）的小贴士

1. 赵薇在节目中用的是大汤锅，我用的铸铁炒锅（最后底下有一点点焦），还是推荐用不粘锅哈。 2. 最后焖米饭时我时25分钟就开盖了，因为铸铁锅导热快，大家可根据自己锅子的特点调整。 3. ⚠️中途无需加水，大米我用的是五常香米（本身煲米饭时水量就偏少），成品口感不错，只稍稍有一点硬。（正宗手抓饭吃起来米就是偏硬的） 4. 按照我的用量做出来可供3-4人食用。

菜谱创建时间：2019-01-15 12:10:18