好吃，不怕麻烦

作者： 游过时差

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用料

• 全蛋 3颗
• 糖 50g
• 玉米油 25g
• 低筋粉 70g～90g
• 果酱 适量
• 纯黑巧 适量

好吃，不怕麻烦的做法步骤

步骤 1

全蛋打入无水无油、干净干燥的容器中，先加入适量的糖开始打发，建议隔温水打发，不易消泡，更稳定细腻，且打发速度快。

步骤 2

打发过程中，继续分多次加入糖，使糖充分融合与蛋液。

步骤 3

直到将全蛋打发至原来体积的3～3.5倍，蛋液颜色变浅发白，有蓬松轻飘感的状态，最重要的是，完全打发好的全蛋表面几乎没有气泡，细腻光滑，且有明显的纹路。

步骤 4

此时将低粉过筛撒入打发好的全蛋中，从底部向上抄起翻拌，动作要轻要快。

步骤 5

添加玉米油，使蛋糕不干涩更润口，也要动作轻且快的翻拌均匀，避免消泡。

步骤 6

制作好的蛋糕糊应该是光滑细腻轻柔的，最重要的是有蓬松感，面糊体积不会明显缩小，下落的面糊纹理不会马上消失。如果你翻拌好的面糊的量只有一点点，状态发憋不蓬松，说明在翻拌过程中消泡了。

步骤 7

预热烤箱，烤盘中铺一层吸油纸，将面糊倒入烤盘中，抹平表面，烤盘置入中层，170度烤制25分钟。

步骤 8

烤好的蛋糕不要马上取出，烤箱门打开一点散热5分钟左右，再取出烤盘，扣过来揭去油纸，自然凉至常温。

步骤 9

将蛋糕平均分成两半，其中一半表面涂抹上果酱，果酱口味随意。

步骤 10

将另一半铺在上面，对齐，不要用力按压。

步骤 11

用烘焙专用的锯子将蛋糕锯成小块，锯的时候一手扶着蛋糕，另一只手前后滑动，不要用力向下按压，避免将果酱挤出来。

步骤 12

将纯黑可可隔水融化至细腻光滑的液态，若觉得黑可可太苦，也可以换成有糖的。

步骤 13

将融化的可可液趁热迅速淋满蛋糕体，时间一耽误可可容易凝固，注意千万不要用手拿蛋糕，融化的可可非常烫。

步骤 14

等可可完全凝固就可以吃了，蛋糕体积小巧，像巧克力派一般大，当作甜品和下午茶非常好，油脂含量低热量高，没有其它的添加剂，能很好的补充能量。

步骤 15

内部的果酱可以根据个人喜好来换做奶油，如果有足够的耐心，还可以在中间做一层慕斯。

步骤 16

包装好了送人还是很不错的，如果舍不得，那就自己享用吧～

好吃，不怕麻烦的小贴士

①原料中糖的量不需要很多，因为果酱比较甜，具体的量还需根据个人喜好作适当的增减。 ②低筋粉的量相对会有一些差异，根据鸡蛋的大小不同，可以对粉做少量的调整。

菜谱创建时间：2019-01-15 11:00:26