炒鱼杂

作者： 宠虫虫

特别爱吃鱼籽和鱼膘，邻居做的好吃，记录一下他的做法。

用料

• 鱼籽和鱼膘 2斤左右
• 葱 一段切末
• 姜 四片切末
• 蒜 八瓣切末
• 花椒 一小把
• 干辣椒 6支掰碎
• 八角 2个
• 香叶 4片
• 桂皮 1根
• 开水 1升左右

炒鱼杂的做法步骤

步骤 1

清洗鱼籽和鱼膘，注意别把鱼籽弄散。

步骤 2

热锅倒入油，油未完全烧开时，加入葱、姜、蒜末翻炒出香味

步骤 3

倒入花椒、八角、干辣椒、香叶、桂皮翻炒出味

步骤 4

将鱼籽和鱼膘倒入锅中，略微翻炒。

步骤 5

加入开水，没过食材即可，加料酒、老抽、生抽、白糖调味，小火烧至收汁

步骤 6

起锅前，略加盐调味，撒上蒜末，微微出香味后盛出。

炒鱼杂的小贴士

鱼籽和鱼膘炒至变色会更好吃，小心翻炒避免炒碎鱼籽。

菜谱创建时间：2019-01-15 00:34:00