【煎焗鱼腩】草鱼这样烧，滑嫩入味卖相好！

作者： 下厨房用户_ps3u

最近台里求年菜的朋友超多，而且是要那种轻轻松松就拿得出手的大菜。过年大家都要吃鱼图个口彩，今天我们就请教了一位广东大厨，教大家快速烧出一道老少咸宜的鱼菜，你所需要的只是一条草鱼，和生抽、蚝油、蒸鱼豉油等家常调料，包学包会！

用料

• 草鱼腩 500克
• 姜 适量
• 小葱 适量
• 蒜 适量
• 红椒 适量
• 料酒 少许
• 生抽 少许
• 蚝油 少许
• 盐 少许
• 糖 少许
• 蒸鱼豉油 20毫升
• 油 适量
• 胡椒粉 少许

【煎焗鱼腩】草鱼这样烧，滑嫩入味卖相好！的做法步骤

步骤 1

草鱼的鱼腩洗净以后，用厨房纸吸干水分，切成二指宽的条状，用一点盐、胡椒粉、花生油抓匀，腌制10分钟；

步骤 2

再准备一点切好的姜蒜片、葱白段、红椒粒和葱花，开大火热锅，倒少许油，转中火，码入腌制好的鱼块，煎到两面金黄，盛出来待用；

步骤 3

锅里的底油不要浪费，重新烧热，下姜蒜片和葱白段爆香，倒入少许料酒、热水（有条件的话可以用鸡高汤），加生抽、蚝油、蒸鱼豉油和白糖搅匀；

步骤 4

将煎制的鱼腩轻轻放到锅里，用中火焗到鱼腩入味；期间要不断晃动锅子，让酱汁被均匀吸收；

步骤 5

等快收干，开大火，淋入一点油提亮，最后用锅铲轻轻将鱼块移出装盘，把锅里剩下的一点点浓酱汁淋到鱼腩面上，撒上一点葱花和红椒粒即可。

菜谱创建时间：2019-01-15 00:07:54