完胜大排档的蒜蓉烤生蚝（烤箱版）

作者： 没有良姜活不了的羊蝎子

团了一箱肥美的生蚝，不烤一烤怎么对得起它的鲜活！要说烤生蚝的灵魂，还要数翠姥姥那一勺秘制蒜泥！

用料

• 生蚝 十斤（约50只）
• 蒜 四大头
• 葱白 一段约20cm
• 秘制酱料 一碗

完胜大排档的蒜蓉烤生蚝（烤箱版）的做法步骤

步骤 1

撬开一个个肥美的大生蚝。

步骤 2

四大头蒜切沫，你用搅拌机搅碎也可以，不过我觉得有颗粒的口感更好一些。搅拌机容易搅成糊糊。

步骤 3

葱切沫。

步骤 4

灵魂中的战斗魂！炒出好吃蒜蓉的秘诀就是这碗翠姥姥秘制酱汁！一勺糖，两勺蚝油，三勺生抽。简单好记的配比做出绕舌三日的美味。

步骤 5

锅中倒入大量油（要没过葱蒜末），油五成热下葱沫和一半的蒜末！记住是一半哦！因为先下的一半后面就成糊状了，后下的一半可以吃出颗粒感。

步骤 6

待蒜末炒到微干，颜色微黄，下另一半蒜末。是微微黄哦！太黄就过火了，炒出的蒜蓉会发苦。

步骤 7

后一半蒜末下锅后翻炒10秒左右下秘制酱料。翻炒匀再撒一勺香油，炒匀出锅。蒜泥炒制完成。

步骤 8

烤盘铺上锡纸再在上面放一个烤网。这样做一是烤盘好清洗，二是壕壳可以放平汤汁不会洒出。汤汁相当鲜美流掉太可惜了......

步骤 9

挨个放入炒好的蒜泥。口重就多放点，口轻就少放点。图中我放的这个量感觉就有点偏咸了，配啤酒倒是正好！

步骤 10

烤箱预热好。上下火200度，先盖锡纸烤10分钟，再撤掉锡纸烤4分钟。叮！完成！

步骤 11

来上一打百威慢慢享用吧！

完胜大排档的蒜蓉烤生蚝（烤箱版）的小贴士

1、不需要加盐已经很咸了。 2、喜欢吃辣的朋友可以加五六个切碎的小米椒进去，和前半部分蒜沫一起下锅。 3、蒜要分两份！炒到微微黄！切记！ 4、菜谱中的蒜泥做的量比较多，用不完的话密封保存好，放一周没问题，烤茄子，烤金针菇都可以放一些！

菜谱创建时间：2019-01-14 22:55:00