猪肉丸

作者： 炸小丸肉

全家都爱吃猪肉丸，一岁多的希姐也不例外。去买20一斤大贵贵，同事姐姐说自己做的很不错。于是询问了方法，从此在打丸子的路上越陷越深😂

用料

• 猪肉500 克
• 鸡蛋 3个
• 盐 10克
• 淀粉 20克
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 葱姜末 适量
• 水 80克
• 花椒水 80克

猪肉丸的做法步骤

步骤 1

猪肉在肉店绞两次带回家。猪肉选的前腿肉，肥瘦合适，做出来的丸子不油腻。

步骤 2

鸡蛋➕葱姜末➕盐➕生抽➕料酒 来个大混合，搅拌均匀倒入肉馅，一滴不剩

步骤 3

搅拌混合了酱料的肉馅，同方向搅拌！放在一边入味

步骤 4

80g水煮了一小把花椒，花椒水去腥提鲜

步骤 5

淀粉➕水，调成淀粉水，和花椒水一起，分三次加进肉馅。加一次搅拌一会，用淀粉水使肉馅吃水出肉胶原，从而上劲进而劲道（为什么如此强调淀粉水，因为有一次忘了加，那丸子窜出来，柴柴咧咧干干巴巴的一点都不圆润，看了就想盘它🤦🏻‍♀️🤦🏻‍♀️）

步骤 6

淀粉水加完。锅里烧水，然后把老公喊来，同方向搅拌，搅拌，用你老公的大胳膊肘子，用你老公的肱二头肌。此时不用，更待何时。搅拌上劲儿！

步骤 7

抬头看见你刚才烧的那锅水，锅底出现了密密麻麻的小泡泡。调小火。拿个勺子➕你的小手手。

步骤 8

下丸子。用你的小手和丸子配合。详细动作请看动图，只可意会不可言传😆包教包会🥳

步骤 9

丸子爸爸丸子妈妈丸子的哥哥姐姐弟弟妹妹叔叔阿姨全家人整整齐齐泡温泉。 开大火，煮开，给丸子全家人来一次说走就走的温泉之旅。水开，撇去浮沫。煮3分钟。

步骤 10

嗯……弹弹看得见 想马上吃就煮5分钟，想存起来。3分钟足够了。煮久了，不弹了。

猪肉丸的小贴士

①淀粉一定不要忘记 ②搅打上劲一定到位 ③一定要温水下丸子，要不丸子会煮散

菜谱创建时间：2019-01-14 22:08:12