1,鸡洗干净,斩大块。不要斩太小,否则炆起来会缩水变得很小。
2,鲍鱼清洗干净,横竖界开花纹。这样子做出来的鲍鱼不但入味还卖相好看。
3,虾洗干净,剪去剪头和脚。
4,姜切片,蒜和干葱剥皮留整瓣。青葱和芫茜洗干净切两段即可。
5,把鲍鱼汁,生抽,糖,盐和老抽加两大汤匙温水(约50 ml)调成酱汁。我这次只加了两茶匙老抽(约10ml),如果大家想成品色泽鲜艳好看的话可以多加一点。
6,热油锅,下姜片,蒜瓣和干葱慢火爆香
7,待蒜瓣变金黄色后,加入了鸡块大火煎至微微出油。
8,待鸡块都转色,大概有五,六成熟就倒入准备好的虾和鲍鱼,继续大火翻炒。
9,炒至鸡,鲍鱼和虾都快熟时,加入调好的酱汁,快手翻炒,让酱汁均匀包裹食材。然后加盖炆焗三分钟左右确保食材都入味。
10,最后加入准备好的花雕酒翻炒均匀即可关火。
11,铺上葱段和芫茜即可整锅端上桌了。
很美味!
再来一张特写!
请关注我的微信公众号:QueenieKitchen,更多美味的食谱等着和你分享!谢谢你!
1,鸡我选用了三黄鸡,这种鸡的鸡皮油脂比较丰富,做好后味道比较香和色泽漂亮。 2,做菜的全程除了调好的酱汁外,不需要加任何水。调味料也可以随各人口味轻重去增减。 3,喜欢吃辣的朋友们可以在步骤6中一起加入辣椒干炒香。