提拉米苏

作者： 鱼儿妈私房菜

用料

• 手指饼干 1包
• 蛋黄 3个
• 咖啡酒 50克
• 吉利丁片 10克
• 细砂糖 70克
• 淡奶油 120克
• 马司卡彭芝士 250克
• 可可粉 适量
• 糖粉 适量
• 6寸模具 1个

提拉米苏的做法步骤

步骤 1

吉利丁片用冷开水泡软，放入冰箱冷藏室。

步骤 2

细砂糖放入奶锅

步骤 3

细砂糖加水，中小火煮沸

步骤 4

打蛋粉中打入三个蛋黄。

步骤 5

糖水煮沸的期间，我来打发蛋黄，加入细砂糖把蛋黄打至变白，大概两倍大就可以了

步骤 6

煮沸的糖水加入蛋黄糊继续打发，刚开始加入的时候要一点点慢慢加，否则会因为糖水太烫把蛋黄烫熟，结块，影响慕斯的口感。

步骤 7

打发至膨胀到3倍大，发白，浓稠出现纹路并且没有感觉到明显温度就可以了。

步骤 8

吉利丁片隔热水融化。

步骤 9

将吉利丁液倒入蛋黄糊

步骤 10

将马斯卡彭芝士放入打蛋盆

步骤 11

用打蛋器把马斯卡彭芝士拌顺滑，用打蛋器一档转三五圈就可以了

步骤 12

蛋黄糊倒一半进马斯卡彭芝士混合均匀，压拌和翻拌结合，接着再把芝士糊倒入剩余的蛋黄糊中翻拌均匀。淡奶油打发至五六分发后倒入芝士糊，翻拌均匀。

步骤 13

手指饼干在咖啡酒里面滚一圈拿出来放一旁，让手指饼干把表面的酒吸收

步骤 14

然后将蘸了咖啡酒的手指饼干放进模具的底部，尽量摆密一些。

步骤 15

倒入提拉米苏糊。

步骤 16

一层手指饼干一层提拉米苏间隔倒进去，直到倒满整个模具，放进冰箱冷藏至少5个小时。脱膜的时候，可以用电吹风在模具周围稍微吹一下，就很好脱膜了。

步骤 17

提拉米苏的装饰部分，先用可可粉在上面均匀的撒一层，再用糖粉筛出图案。

步骤 18

切开来看一看~

步骤 19

准备一把小勺，一小口一小口的挖出来吃~

菜谱创建时间：2019-01-14 16:18:02