万能-自制番茄酱

作者： 理享国的美食家

用料

• 番茄 4个（中等大小）
• 洋葱 1个
• 大蒜 8瓣（可选）
• 糖 30克
• 盐 15克
• 酱油/黄豆酱 10克
• 意大利混合香料 5克（可选，没有可以不放，或用胡椒粉/披萨草代替）

万能-自制番茄酱的做法步骤

步骤 1

番茄去皮，切尽量碎。 （料理机：番茄不需要去皮，大致切一下，10秒速度5）

步骤 2

料理机：切碎的番茄倒出备用。

步骤 3

洋葱和蒜尽量切碎（洋葱冷藏后再切，不容易让你流泪）。 （料理机：洋葱大致切几下，跟大蒜一起放入主锅，10秒速度5打碎）

步骤 4

锅烧热，中大火，加入橄榄油（油要多，酱才好吃，且不易坏），油热后，放入洋葱碎、蒜碎，炒香。 （料理机：锅内放入橄榄油，3分钟键速度小勺，爆香）

步骤 5

放入番茄碎、混合香草、糖、盐、酱油（或豆瓣酱），炒拌均匀，转小火，继续熬煮15-20分钟，不时搅拌，防止糊底，至酱汁粘稠。 （料理机：20分钟v键速度1，注意：放网锅防喷溅）

步骤 6

番茄酱的保存： 1.趁热放入可以密封的玻璃瓶，盖好盖子，室温放凉，放入冰箱冷藏。不开盖的话，可保存5-7天。开盖食用，每次用干净勺子挖出需要的量，剩下的尽快盖盖子放回冷藏。3天内吃完。 2.熬好后冷却至室温，装入冰格，冷冻，可以长期保存。需要的时候掰出适量的冰块，锅中加热融化即可使用。 3.吃法多样，烤披萨、拌意面、煮汤面、炖煮任何食材的时候，少加一点可以调味，多加可以烧出红汤。

万能-自制番茄酱的小贴士

这个咸度不算很咸，可以根据自家口味调整，也可以在烹饪具体菜的时候，再进行调味。 不要怀疑，从此不需要再买现成的意大利面酱，哈哈。

菜谱创建时间：2019-01-14 15:38:06