吃腻了甜腊八粥，那么煮一锅四川版咸腊八粥吧！

作者： 熙妈1128

小时候妈妈每逢腊月初八，绝对会做一锅黏稠，近乎可以拉丝的腊八粥，粥里面加入了腊肉、各种豆子、花生碎、白萝卜、胡萝卜......回想起来就会谗的流口水。腊八粥是最不按套路的一道传统美食，反正你喜欢的各种杂粮，板栗啥的也可以丢一点进去，2个小时后一锅黏稠，香气四溢、口感极佳的腊八粥就可以出锅了。

用料

• 大米 2/3杯
• 糯米 1/3杯
• 薏米 适量
• 莲子 适量
• 红豆 适量
• 生花生 一大把
• 胡萝卜 一根
• 红薯 适量
• 白萝卜 适量
• 青菜叶 少许
• 蒜苗 少许

吃腻了甜腊八粥，那么煮一锅四川版咸腊八粥吧！的做法步骤

步骤 1

将白萝卜、胡萝卜、红薯切好，花生洗净压碎，薏仁、红豆和莲子洗净备用。

步骤 2

将腊肉下水焯掉咸腥味，再另起锅加少量食用油，加几颗花椒和焯过的腊肉煸炒一下备用。将锅里加入清水、莲子、红豆、炒过的薏仁（薏仁偏寒，炒后的健脾作用比生的强，但利水功能却不如生的强，且炒后性平甚至偏微温，所以根据自己体质来衡量吧）、拍碎的花生。

步骤 3

大火煮开后小火煮10分钟，下入洗净糯米和大米，开大火再次煮开后关小火。

步骤 4

煮一个小时后加入山药、白萝卜、胡萝卜、红薯继续熬半个小时，期间要时不时的去搅拌一下，以免粘锅会糊。熬至黏稠后加切碎的青菜再熬几分钟后加少许盐和切碎蒜苗，就可以出锅啦。

吃腻了甜腊八粥，那么煮一锅四川版咸腊八粥吧！的小贴士

PS: 1.生花生之所以要拍碎，因为拍碎更容易出花生浆，粥香更浓郁，也可以打细，但是细了就吃不到花生碎的口感了。 2.杂粮可以加黄豆或者黑豆、花豆、小米、芡实、板栗......根据自己的喜好加吧，肉类还可以加少许香肠粒。 3.腊肉香肠之类的本身是腌制品，本身偏咸，所以根据情况尝过后适量加盐。

菜谱创建时间：2019-01-13 20:46:04