香橙戚风

作者： JC就是嘉敏

暖洋洋的冬日，时令的冬橙。醒神的味道，满室生香。 emmmm...... 其实就是我突然起了戚风的瘾，然后家里只有橙子了昂...... 开始~~ 网上好多的都是8寸的方子，参照君之的配料表格，8寸转6寸应该大概是1:0.56。

用料

• 鸡蛋 3个（50-60克左右一个）
• 低筋面粉 50克
• 玉米油 30克
• 细砂糖 20+5克
• 橙 1大个
• 橙汁 30克
• 橙子皮 5克

香橙戚风的做法步骤

步骤 1

先准备好、称量好所有材料。蛋清用无水无油的容器装着。糖分开20+5克。

步骤 2

橙子如果没有专业的刮皮器，可以用普通的削皮刀，然后刮掉表皮，不要刮到白色部分，会苦的。然后用刀切成碎。

步骤 3

橙汁可以直接把橙子对半切开，用手挤出来。直接把筛子放碗上面，把橙汁直接过滤。 把鸡蛋黄打散，放5克糖，加油搅拌，到没有油星。分几次加入橙汁，搅拌均匀。

步骤 4

放入橙子皮。

步骤 5

加入低粉，翻拌均匀，不要搅拌太多防止起筋。

步骤 6

搅拌最后的面糊比较粘稠。

步骤 7

打发蛋白，分3次加入白糖。

步骤 8

这次的糖比较少，打成小弯钩。

步骤 9

蛋白霜分3次与面糊搅拌均匀。

步骤 10

从比较高的位置倒入，面糊成飘带状。放好后磕两下把大的气泡震出来。（一开始飘带很漂亮的，忘记拍照了昂，这是倒到最后的了。）

步骤 11

160度，30分钟。我家的烤箱比较小，放得比较靠外面，受热就会不均匀。

香橙戚风的小贴士

橙子戚风比较健康，一定要用橙子皮和鲜榨橙子，非常的香。 戚风要多看看自己的烤箱，受热均匀才能爬高。

菜谱创建时间：2019-01-13 20:17:43