蔓越莓奶酪软欧包

作者： 行于Z陌上

用料

• 波兰种
• 高筋粉 200克
• 水 200克
• 酵母 2克
• 主面团
• 高筋粉 400克
• 酵母 6克
• 水 100克
• 淡奶油 40克
• 盐 4克
• 糖 60克
• 黄油 30克
• 奶酪馅
• 奶油奶酪 200克
• 奶粉 20克
• 糖粉 20克
• 牛奶 20克
• 酒渍蔓越莓干 70克

蔓越莓奶酪软欧包的做法步骤

步骤 1

波兰种材料混合，室温发到表面有气泡，放入冰箱冷藏12小时-24小时（如果着急制作也可以不用冷藏，直接使用）。

步骤 2

混合主面团和波兰种，揉面到完全阶段，最后加入酒渍蔓越莓干混合均匀，一次室温28度左右发酵大约1小时。

步骤 3

分割成240g/个，此配方直接等分4份即可，滚成椭圆形，松弛30分钟

步骤 4

松弛好的面团压扁

步骤 5

擀长之后翻面，挤上奶酪馅（按照奶油奶酪、糖粉、奶粉、牛奶混合均匀即可）。

步骤 6

收口捏紧。

步骤 7

稍微搓一下，从两头盘起来，呈“s”

步骤 8

二次发酵35℃大约1小时。

步骤 9

发酵结束后，筛面粉，进烤箱上火200℃，下火190℃，烤制20分钟即可（烤箱温度仅供参考）。

菜谱创建时间：2019-01-13 20:04:08