懒人版＆肠仔包

作者： 焦糖cui

因为是懒人版，所以揉面扩展交给面包机，发酵交给蒸锅余温(就算大冷天也能40分钟发到1.5倍大)，烤制交给烤箱。

用料

• 高筋面粉 260克
• 酵母 4克
• 奶粉 15克
• 水 120克
• 鸡蛋 一个(50克)
• 黄油 28克
• 香肠 3根
• 蛋黄液 少许
• 细砂糖 35克
• 泡打粉 2克
• 盐 1克

懒人版＆肠仔包的做法步骤

步骤 1

高筋面粉泡打粉、酵母拌匀倒入面包机

步骤 2

鸡蛋与(温水＋奶粉）与白糖搅拌至糖完全融化，倒入①中，开面包机揉面功能，先揉15分钟，静至3分钟，继续开15分钟揉。

步骤 3

黄油常温软化(就是膏状，可以一按就按下去那样，如果已经软化为液体则直接跟鸡蛋液一起下去揉面不需要等揉好再放），把面团拿起来把黄油包起来封口放回面包机揉面(这样比较均匀)面包机继续揉15分钟，揉好的面团是能拉起一层膜，就是拿起来不轻易断就可以了。

步骤 4

把面团拿出，放稍大的盘盖上保鲜膜，锅里放水开火烧至水微微冒蒸汽就关火放上隔层架放入盖好盖子，期间不用开盖，40分钟后再看发的大小，大概1.5~2倍大就可以了。

步骤 5

发酵好的面团不沾手，排气，不需要大力揉，轻轻的揉几下排到打气孔就切分量我分了六份，(肠仔对半切)事先用平底锅小火加少许豆豉煎过待凉，这样包着比较香。 每个包好，前后封口放烤盘上，每个中间都留点位置。用干净的齿轮刀或刀片划出纹路(也可不划)，扫上蛋液。

步骤 6

烤箱上火180°下火160°(20分钟)，时间到之后等待3分钟把面包拿出。

菜谱创建时间：2019-01-13 19:54:00