毛毛虫小餐包

作者： 无名蜗

家里人喜欢吃小餐包，小餐包以外的面包都是说硬 不好吃 可是我又想吃毛毛虫面包 想起了小时候满满的奶油撒上砂糖的毛毛虫面包 每次去面包房必买 最爱了可以说是 搜了好多关键字没有找到这俩的合体 所以...开始创新！！ 然后这个方子就出现啦 希望大家喜欢哈哈哈哈哈 边烤边码字 希望不烤焦哈哈哈哈哈 同时记录下 以后也会自己上传作品 上一个方子没有作品 TAT 这个房子的面包底是上一个方子一样的 很简单就揉出手套膜啦 详细的话请参考上一个方子 这个方子的面包底略简单一点吧 这个也是个懒人食谱 不用洗太多碗哈哈哈哈哈哈

用料

• 材料1⃣️：面包底
• 用一个碗装 然后混合一下：
• 中筋面粉 250g
• 糖 30g
• 盐（不要接触酵母） 3g
• 酵母 3g
• 用杯子装：
• 牛奶 185g
• 随便放在揉面板：
• 黄油 20g
• 材料2⃣️：表面泡芙面糊
• 放在小奶锅里直接称：
• 水 54g
• 黄油或植物油 24g
• 面粉 34g
• 盐&糖 各4-10g 按口味
• 另外准备凉了放进面糊：
• 鸡蛋 一个

毛毛虫小餐包的做法步骤

步骤 1

小餐包底我就不详细说啦 1⃣️所有材料按碗粉好 也可以分开装 我食谱写的是最懒人的方法！！不用洗太多碗哦 把所有东西分装好 面粉的那个碗的材料倒到揉面板 再倒入牛奶 揉出手套膜！！再加入黄油 黄油软化和不软化的差别其实不大 揉到面团光滑能拉出薄膜（其实是我懒拿出来室温）有时候都懒得称 直接切差不多那么一小块就够了

步骤 2

建议往前往左往右搓 我揉了25分钟 这是第四次揉 之前都是50分种差不多 以后找到方法在努力 半个小时没有厨师机揉面机我已经很满足了

步骤 3

这是之前的记录！嘻嘻 进步是不是有点快

步骤 4

2⃣️放到碗里 撒上面粉或者涂上黄油都可以 发酵一个半小时（这是洛杉矶冬天的 室外十一度左右） 发酵到两倍大就好 时间只是个参考啦 ps：如果是面粉不要撒太多 会影响面团太干 如何判断发酵好了：手指沾面粉 戳进面团里不回缩就好啦

步骤 5

3⃣️ 面团倒出来 用手压平排排气就好了 不用全排出来了 不好整形呀 用刮板先平均分成四份

步骤 6

4⃣️再四份的基础再每一份平均二分之一刮板切一刀 就变成八份啦

步骤 7

5⃣️ 最后再在每小份切一半 就是十六分啦（虽然还是分的不太均匀 滚圆 依次排好顺序 再发酵到两倍大

步骤 8

6⃣️ 先一个个滚圆 码再四个角落上固定 烤盘纸就不会乱动啦 也方便整形

步骤 9

7⃣️ 一个个滚圆码好了之后 放进微波炉或温暖的地方发酵 二次醒发 我放了一杯热水大概发酵半个小时（不知道为什么会有气泡 绝对不是雪碧哦哈哈哈

步骤 10

趁这个期间 来准备泡芙糊 准备材料如下： 【1】一个碗 （刚刚装过面粉和发酵的碗 没有洗 因为是同样材料嘛） 【2】 硅胶刮刀 推荐一体式的更好 这种用力就掉下来（我买了 以后会用到 还没寄过来TAT所以先用这个） 【3】小号裱花袋 （套在一个高的杯子 方便用） 另外一个面包模具是因为放在那里本来想着泡芙糊不多 大概还能做一两个 可是没想到做了整整一盘啊！！

步骤 11

8⃣️ 准备泡芙糊 话不多说 泡芙糊做法如下 没有拍照因为懒啊... ｛1｝（配方里的水可以换成牛奶 但是上色回深 相比起来 牛奶的话会更柔软 取决于你啦） 水➕油➕糖➕盐 放在小奶锅里 糖我用了一小勺 盐用了一小撮 开小火煮滚 ｛2｝看到糖融化就把面粉加进去 面粉可以提前过筛 我没有. 还是因为懒啊... 咳 快速搅拌均匀 变成一团 ｛3｝打入一颗鸡蛋 这个分量刚刚好一只鸡蛋 不会多 搅拌均匀到无颗粒 变成倒三角形状 完成！！！

步骤 12

9⃣️面糊刷上蛋液 这时候烤箱预热 上下火180摄氏度 中国 （也就是350华氏度.美国）

步骤 13

1⃣️0⃣️表面挤上泡芙糊 先挤四个角啦

步骤 14

1⃣️1⃣️然后交叉打横打竖分别把另外的也挤上泡芙糊 下面给大家看我的笔记 哈哈哈哈

步骤 15

神奇画工....

步骤 16

然后剩下好多泡芙糊啊！！！我又烤了一盘 这时候我在码字 刚烤好哈哈哈哈哈哈 给大家看下

步骤 17

烤好啦 就是裂的好丑啊 不知道什么原因... 很少做

步骤 18

1⃣️2⃣️挤完了是这样的！有点好看嘻嘻

步骤 19

再来一张图 表面撒上杏仁片 美美的

步骤 20

好吧 再来一张 美美的哈哈哈哈 1⃣️3⃣️ 装饰完了以后 放进烤箱 先烤泡芙 再烤面包 这时候可以把烤箱调到150度 原方子是烤17分钟 我十分钟就上色了 拿锡纸遮住 锡纸我是弄成不规则 哪里上色满意了了就盖住哪里

步骤 21

又上色深了啊 小烤箱的痛啊啊啊 但是柔软看得见啊有没有！！真的很软啊啊 下次考的时候我得盯紧了 希望各位真的能试一试 真的很好吃

步骤 22

假装美美的

步骤 23

底面...um也美美的！

步骤 24

手揉拉丝呀 嘻嘻嘻

步骤 25

柔软看得见！各位一定要试试呀 有什么问题可以提问 看到就会回答的！各位要试试呀真的很好吃哦

步骤 26

多出来的泡芙 加上当季的草莓特别甜 hin好吃～

毛毛虫小餐包的小贴士

⚠️懒人之道 能洗少一点东西 绝不多洗 ⚠️我在国外找不到揉面垫子 国内的话 万能淘宝！！我相信各位都能找到 ➕刮板 应该不贵 这些是揉面必备啊啊啊 揉出手套膜就得准备 最好还是准备揉面板 我的是很重很重的 不会移动 专门揉面的 ⚠️直接倒到揉面垫子或者揉面板 一开始黏到怀疑人生 但是还好 能成团 之前有写食谱完完全全不能成团啊 洗衣服的搓搓搓差不多一个小时才行 这个我第一次做 半个小时就出了手套膜啦！！加油！！不麻烦的 洗很少碗 一个碗一个杯子装完牛奶再装杯水喝就不用洗了哈哈哈哈哈 黄油的话直接切一块放到揉面垫 到最后才放就好了 不用单独碗装 然后刮板很干净的 然后洗的就是：碗、刮板、模具随便冲洗（因为用了烤盘纸嘛）懒人懒人 ⚠️扎好头发！怀疑人生的开始揉面叭！！！加油鸭！！揉出手套膜炫耀炫耀 嘻嘻嘻 各位不要怕麻烦呀 希望能收到作品 希望啊啊啊 真的很简单很柔软很好吃 之后会更新的 更新多点动图和过程

菜谱创建时间：2019-01-13 08:52:39