塔塔汉堡肉配洋葱&蒜头酱-MASA

作者： 芝士芝土芝士

取自MASA食谱 介绍非常美味100%牛肉的汉堡肉! 通常汉堡肉是用到牛跟猪绞肉混合的(我常推荐7:3=牛肉:猪肉). 这次把绞肉全部都是用到新鲜的牛肉来做汉堡. 加上坚果,香草,辣椒粉,香味非常丰富. 这种食物本来法国料理也有. 它叫 “Tartar steak” 它是完全不加热. 直接生的样子吃…但是这次我没有要介绍生食的样子装盘吃的. 还是照传统的汉堡肉做法. 所以它比较有跟牛排一样的感觉..加热但是可以选喜欢的熟度. rare, medium, well done 都OK的! 配酱我有做了跟牛肉非常塔配的蒜头风味的和风酱汁! 买一瓶好喝的红酒一起享受大人の肉料理把~! – 【安全&美味都重要!!】*请注意! 如果要做半熟的汉堡肉. 一定要跟卖肉店员确认安全面. 还有,,拿回家开始处理时候也要特别小心. (

用料

• #[ 1人份 ]
• 牛肉(新鲜) 150g
• 盐巴&黑胡椒 适量
• 紫洋葱 1/4
• 蛋黄 1个
• 松子(烤过) 2大匙
• 迷迭香 1把
• 辣椒粉 1小匙
• 酱油 1/4小匙
• #[洋葱&蒜头酱]
• 洋葱 1/4个
• 蒜头 1~2粒
• 清酒 2大匙
• 酱油 1大匙
• 味淋 1大匙
• #[配菜]自选
• 牛油果 1/2个
• 红甜椒 1/2个
• 意大利宽面 50g

塔塔汉堡肉配洋葱&蒜头酱-MASA的做法步骤

步骤 1

把新鲜牛肉块自己打成末.

步骤 2

加入蛋黄,烤到金黃色的松子*.迷迭香,盐,辣椒粉,酱油. 搅拌混合好.

步骤 3

分两块捏成圆形. 先放在冰箱. 准备其他的东西.

步骤 4

准备洋葱&蒜头酱汁. 把洋葱和蒜头切成末. (另外加入一点姜泥也很好吃喔!)

步骤 5

锅子裡面放入清酒,酱油,味淋. 再放入洋葱和蒜. 开火让它滚. 滚后转小火再继续煮2~3分钟后熄火.*

步骤 6

另外看您要配什麽食材. 这次我准备了宽的意大利面. 放入滚水煮到熟.

步骤 7

牛油果,红甜椒切片

步骤 8

把捏好的汉堡肉拿出来. 开中火,把汉堡放进去煎.

步骤 9

煎到金黄色后翻面转小火加入一点水焖一下. 加热到喜欢的熟度.

步骤 10

加热汉堡时候利用锅子空间可以一起煎其他食材. 加入黄油放入红甜椒,酪梨,刚煮好的面.

步骤 11

加盐巴&黑胡椒调整味道. 后可以装盘. 汉堡上面淋准备好的洋葱&蒜头酱.

塔塔汉堡肉配洋葱&蒜头酱-MASA的小贴士

*坚果可以换成自己习惯用的. 杏仁,花生,腰果都OK的! *如果您家的小火不够小. 水分蒸发了太多的话,可以补一点水.这种酱汁做大量冷藏保存也很方便喔!

菜谱创建时间：2019-01-12 21:11:27