钳鱼豆腐锅（不辣的）

作者： 请叫我EOFF锅

因为牙痛，又想吃鱼，又超级想吃有味道的，看起来又要有颜色的，所以……它就诞生了，因为吃完觉得好吃想要分享，可能只有步骤没有详细图（主要怕失败了😂，也没拍）

用料

• 酸姜 7片
• 料酒 3勺
• 淀粉 5勺
• 蚝油 1勺
• 酱油 2勺
• 糖 适量
• 蒜 3瓣
• 盐适量 适量
• 芹菜 适量
• 葱 2根
• 番茄 1个
• 豆腐 适量
• 啤酒 一瓶298ml
• 钳鱼 一条2斤

钳鱼豆腐锅（不辣的）的做法步骤

步骤 1

1.买的处理好的活钳鱼，师傅给弄的片，回来用清水多洗几次去血水 2.放3勺料酒，大葱段，花椒，姜片，适量的盐，用手和一和，腌制半小时，去腥，提前入味儿。 3.没有图，就盗了一张盒马的鱼

步骤 2

腌鱼的时间可以准备其它工作 1.把老豆腐切成1厘米厚的样子 2.放多点油，将豆腐下锅炸至两面金黄 3.把番茄，芹菜，葱，酸姜片提前准备好 4.单独挑出腌好的鱼，用淀粉在裹一次，注意鱼里含水，尽量不要再加水和了 5.裹好淀粉的鱼下油锅炸（我用的刚炸豆腐的油继续的），鱼头，鱼排先炸，鱼肉后炸，一定要炸得金黄色，一会煮才不会散。

步骤 3

1.酸姜片，西红柿，大蒜，芹菜段一起入锅炒（用的炸完鱼的油），出香味就当酱油，喜欢颜色深就用老抽，酱油炒30秒就放一瓶啤酒，一勺耗油，再放点三节葱段。 2.把炸好的鱼，豆腐一起下锅（尝下估计不会缺盐了） 3.根据鱼和菜的分量选择添不添水，我的鱼少，基本一瓶啤酒就够了 4.盖上盖子煮15-20分钟，盖着煮不然啤酒很快就干了

步骤 4

1.20分钟后汤汁浓稠，颜色漂亮。 2.在这之前喜欢吃菜的还可以放点白菜叶，宽粉（注意宽粉要提前泡，煮得久） 最后整锅到出来，没用铲子或勺子打，因为鱼肉容易烂，直接整个盛进小平底锅里的。 3.最后面上撒点葱末和芹菜末（我没有小葱，直接切碎的大葱，小葱颜色更漂亮）

步骤 5

钳鱼豆腐完成，就着自己包的西红柿鸡蛋饺子，豆腐木耳鸡蛋饺子，蘸着鱼锅的汤，没味惨了，蘸料都省下了。

钳鱼豆腐锅（不辣的）的小贴士

1.喜欢吃辣的可以在炒料的那一步加小米辣，味道就是酸辣的 2.鱼一定要剪黄，不然一会煮就烂了 3.豆腐不煎也可以，会更嫩一点，注意煮的时候别翻烂了 4.番茄，酸姜（没有酸姜可以放酸泡椒，可能有辣味的）很棒一定要放

菜谱创建时间：2019-01-12 13:05:19