浆果全麦司康 mix berries wholemeal scone（酵母版）

作者： 黄豆酱baby

第一次写菜谱有点小忐忑。 Hello，我是Macy（没醒bb，因为跟我的中文名读音很像哈哈哈哈哈）是一条在土澳的留学汪🐶。 喜欢吃好吃的，喜欢折腾做菜，以前在家都是爸爸妈妈捧场，让自己爱上做吃的。自己一个人在外，没人分享了，但是也要好好吃饭。 作为一个同时也在减肥的养生girl，真的是每一口吃进嘴里的都是在思考这个健康吗？这个会胖吗？各种糖，热量，升糖指数，脂肪含量就在脑中告诉运转。Eat or not,that's a question. 去超市shopping算是我不多的兴趣爱好之一了，每次都会去看各种奇怪的食材，看各种食物的营养表，很注重食物的健康指数和含糖量。酸奶喝无糖的，cereal也尽量选少糖的，牛奶会选全脂的钱，毕竟营养价值都在里面了，而且也是优秀的脂肪呀。 啊，废话有点多，可以直接略过看这里 ↓ ↓ ↓ 方子参考的是Sunny和君之的。司康scone其实在国外见得比较多，毕竟这种粗糙的口感，其貌不扬的外观，国人应该是不喜欢的。但是作为一道无需揉面发面醒面的快手早餐，经过改良之后还是个讨人喜欢的小宝贝呀。一般的司康都是要用到泡打粉，由于各种原因我选择了用酵母。前一个晚上混合好材料，冰箱发酵，第二天再拿出来烤，这样感觉更方便啦。 由于只有一个人一双手，这次没拍下过程图，之后再补好了哈哈哈。

用料

• 牛奶 120克
• 酵母 3克
• 红糖 35克
• 蛋液 40克
• 青柠皮屑 半个
• 全麦面粉 185克
• 普通面粉 60克
• 盐 1.5克
• 黄油 30克
• 新鲜或冷冻浆果 90克
• 坚果 30克

浆果全麦司康 mix berries wholemeal scone（酵母版）的做法步骤

步骤 1

1.先将鸡蛋打散，多余的蛋液可以留着刷表面。加入牛奶，红糖，青柠皮屑和酵母，搅拌均匀放在一边待用。

步骤 2

2.全麦面粉，普通面粉和盐稍微混合。然后加入黄油。黄油不需要软化，直接切丁，用手搓搓搓，和面粉完全混合，搓好后会像是细砂状的。

步骤 3

3.浆果和坚果稍稍切碎，其实我觉得大块大块浆果和坚果的口感更好，吃起来很有存在感，浆果不切的话烤出来会更明显，草莓还是要切一切哈哈哈哈哈。这次我都切了所以看起来就没这么明显了。切好后加入刚刚混合好的面粉里。

步骤 4

4.把一开始做好的液体再搅拌一下，混和到面粉中，我觉得还是用刮刀好了，用手混合的我有点怀疑人生。混到看不见干粉就可以了，不要过度搅拌和揉。这是司康给懒人的福利呀。

步骤 5

5.放到冰箱冷藏发酵一晚。 第二天，烤箱提前预热到190°。 面团从冰箱取出然后整形，撒上手粉，可以切成三角形的或者用模具按出圆形都可以。然后表面刷蛋液，烤盘上铺上油纸。 进烤箱烤18-22分钟，上色，然后有点鼓鼓即可。 发酵了一晚上的司康带点发酵的酸味，还有麦香的味道。配上牛奶或者中间夹水果，果酱，牛油，奶酪什么的都可以，完美的早餐就做好了。

浆果全麦司康 mix berries wholemeal scone（酵母版）的小贴士

1.可能是面粉的吸水性不一，我用原方时做出来的面团很湿很湿，不过实验告诉我，就算面团很湿，第二天烤出来还是好吃的。所以鸡蛋和牛奶还是看大家面粉的吸水性放吧。 2.烤完后稍稍放凉就很好吃了，吃不完的可以放冷冻室，解冻时再烤一下或者微波炉叮一下。 3.柠檬或青柠的皮屑虽然不是必备的，但是真的是很好的增加了香气。 4.原方用的是全麦粉，你也可以按自己的接受程度去调整全麦粉和普通面粉的比例，实验告诉我司康不是一个娇气的小宝贝。 第一次写菜谱，还请各位前辈多多指教了。

菜谱创建时间：2019-01-12 10:15:27