香芋麦香吐司

作者： 老华Elva

没想做全麦的，就尝试一下红磨坊全麦➕日本Nippn的小麦粉试一下吧。

用料

• 高筋面粉（Nippn） 200克
• 全麦面粉（红磨坊） 70克
• 细砂糖 40克
• 鸡蛋 1个50克
• 牛奶 120克
• 酵母 5克
• 黄油 25克
• 盐 4克
• 芋头 1只
• 芋泥馅
• 芋头 4只
• 砂糖 20克
• 炼乳 适量
• 黄油 10克

香芋麦香吐司的做法步骤

步骤 1

将面团材料（除酵母喝黄油）依次以先液体后固体的顺序加入，搅拌20分钟。

步骤 2

加入酵母搅拌10分钟，芋头蒸熟其中一个压碎加入面团，搅拌10分钟，加入黄油，继续搅拌20分钟至完全扩展之后，放置在室温一次发酵。

步骤 3

搅拌期间做芋泥馅，芋头蒸熟趁热碾碎加入砂糖，炼乳和黄油拌匀晾凉待用。

步骤 4

面团发酵至两倍大取出排气擀片，宽度不超过吐司盒的宽度

步骤 5

将芋泥均匀抹在面团上，四边留一定的宽度，卷起。

步骤 6

整形后放到吐司盒

步骤 7

加盖湿屉布，烤箱内放一大碗开水，二发

步骤 8

上下火175度45分钟，趁热脱模晾晾装袋。

步骤 9

成品

步骤 10

同样的方子上次做的紫薯馅的也十分不错。

步骤 11

这是全部用吐司粉未加全麦粉的质感。

香芋麦香吐司的小贴士

日本nippn面粉吸水率低，相反红磨坊的就很高，每次和面要特别注意不同面粉的吸水率，但总结下来做吐司nippn的面粉出品口感很赞，不用汤种中种法面包的含水量也足够了，口感非常细腻。 此外，这次芋头没买到大的荔浦芋头，用的普通小芋头感觉湿度较大口感欠缺一些。有条件还是用大的荔浦芋头。

菜谱创建时间：2019-01-12 09:51:48