不用油炒依旧美味的牛肉片炒杂蔬

作者： 波波安儿

不用油炒依旧可以很美味这事，说实话，直到现在想起来都觉得很神奇。咱们中餐炒菜里没油那能吃吗？一般都是这个想法。以前我也这么觉得，然而用了皇后锅一年多，颠覆了我以前对于做菜的认知。这事也让我对很多事情、很多人都多了敬畏之心，因为我们知道的事情永远不可能是全部，所以不要那么绝对，和顽固，学会拥抱更多的可能性٩😛ི۶。

用料

• 牛肉片（瘦） 100克
• 胡萝卜 50克
• 豆角 150克
• 柿子椒 1个
• 料酒 1-2小勺（家里常用那种勺）
• 生抽 1小勺
• 老抽 1小勺
• 蚝油 大拇哥指甲盖大小的一滴
• 芝麻 装饰用
• 蒜 3瓣

不用油炒依旧美味的牛肉片炒杂蔬的做法步骤

步骤 1

瘦牛肉片我先用碟新洗净，然后料酒、生抽、老抽放进去先腌一下，老抽的目的是为了颜色更深，这样便于吃的人有食欲。

步骤 2

洗净豆角切段（我用厨房剪刀剪的٩😛ི۶）。

步骤 3

胡萝卜洗净去皮切条，青椒洗净切块。蒜去皮切片。

步骤 4

拿出皇后锅小号煎锅，我最常用的一个锅，做一俩人吃的量合适。然后把蒜片、牛肉连同腌制的调料一起放入锅中，再把短时间不易熟的菜（胡萝卜、豆角）和肉一起放进去，盖盖，小火。调料和菜肉里的水份就足够了。大概10-15分钟（主要和火候有关系）就熟差不多了。

步骤 5

这会儿熟度90%，加点蚝油（拇指盖大小一滴），剩下就需要继续入味了。 因为皇后锅蒸汽锁原理（菜肉里的一点水份形成蒸汽，在锅盖那一圈形成一圈水膜，大概这么个原理），所以密封性好，不会跑水份，材质导热快所以做菜很快就熟，我很少看锅，估摸时间过去看看，这期间可以准备别的菜。 我想普通锅如果做这个菜不加油的话，可能需要稍微加点水，且注意看着火和锅，防止干锅。

步骤 6

加入柿子椒，这菜时间长了就变颜色不好看了，继续盖盖，稍把火开大一点点，最多5分钟左右，底下的菜更加入味，柿子椒也熟了。

步骤 7

好了，盛盘撒白芝麻点缀下，立马更有感觉ᕕ😆ᕗ。 这菜是晚上我给老公做的，瘦牛肉高蛋白低脂肪，他晚上才能吃的丰盛点，我尽力想办法让他既吃的香又能少摄入过多脂肪。 以前生活困难，菜都靠有油菜有滋味，后来生活好了，但已成为传统，代代相传，到了现在，吃的都外包了（外卖），你看不到过程，但就我这一年多减脂餐吃过来，也知道了以前我最爱的外卖外食里有多少油（食用植物油、动物油），味精（外面的菜肯定加），量大的调料等等，本身菜肉中脂肪和糖可能已经超量，这些再加上，天天这么喂着自己，不想得病都难。因为经历过，之前不会做饭总点外卖，慢性病都找上门来，得亏我及时改变了自己的习惯，学习自己做饭，现在一年到头连感冒都难有一次，彻底脱离药罐子的生活，这也是我啰嗦这么多的原因，希望有缘看到的人都安好！

菜谱创建时间：2019-01-12 08:44:15