馋到流口水的大盘鸭

作者： 玖玖八的大爷

用料

• 鸭 半只
• 青椒、红椒、干辣椒、花椒
• 盐、白糖
• 姜、蒜
• 生抽、老抽、料酒
• 八角、桂皮
• 年糕

馋到流口水的大盘鸭的做法步骤

步骤 1

Step 1：先将鸭肉斩块，然后冷水下鸭肉，放入姜片料酒。焯水。撇去浮沫，沥干水分备用。

步骤 2

Step 2 ：热火冷油，放入白糖，炒糖色。接着，倒入鸭肉，快速翻炒上色。 开小火加料，适量花椒，桂皮，姜，蒜，干辣椒，盐，1勺老抽，3勺生抽，1勺耗油。 然后，转大火翻炒1分钟，锅边淋入料酒，继续翻炒。

步骤 3

Step 3：待锅中水分略干之后，加入热水没过鸭肉。大火烧开之后，转小火开始炖煮。

步骤 4

Step 4：炖煮30分钟，转大火，将水分烧至一半。此时，放入青红椒进行翻炒。

步骤 5

Step 5：加入切好的年糕（或者面片），煮2分钟即可。

步骤 6

Step 6：起锅，装盘。

菜谱创建时间：2019-01-12 01:09:41