红烧牛腩

作者： 范范的幸福厨房

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。 牛腩能提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛腩还含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。So多吃牛肉强壮身体～～～

用料

• 牛腩 650克左右
• 生姜 几片
• 洋葱 1个
• 生抽 20g
• 老抽 10g
• 水 100-150克
• 盐 5克

红烧牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩切小块，放网锅，放水没过牛腩，盖上主锅盖，5分钟/50度/速度4（速度4❗速度❗）清洗； 5分钟后，牛腩里的浮沫和血水都被洗出来了；

步骤 2

将牛腩在水下冲洗干净，50度水洗过的牛腩是不是还很嫩？为什么要用50度水洗？请移步度娘吧；

步骤 3

放入姜片、洋葱和牛腩，牛腩本身就比较肥，我们就不放油烧无油版的哦，设置5分钟/V/反转小勺爆炒；

步骤 4

放入生抽、老抽、水（喜欢汤汁多一些可以放150g水，快要没过牛肉为宜）设置30分钟/100度/反转小勺炖煮；此次炖的牛腩为谷饲的，如果是草饲牛腩，比较难熟，时间需要再增加15-20分钟；

步骤 5

30分钟后，牛肉已经熟了，还不是很酥烂；

步骤 6

加入胡萝卜和盐，15分钟/V/反转小勺 继续炖煮，最后10分钟左右拿掉量杯盖收汁；

步骤 7

音乐响起，红烧牛腩就做好了；

步骤 8

装盘，趁热享用吧～～～ 看！上面一层黄黄的都是牛油。

菜谱创建时间：2019-01-11 22:42:31