私家黄焖鸡

作者： whuto

用料

• 带皮鸡肉 半只
• 土豆 1个
• 青椒 3个
• 干红椒 1枚
• 蒜瓣 4颗
• 姜 4片
• 香菇 5朵
• 料酒 2勺
• 老抽 1勺
• 生抽 3勺
• 八角 2颗
• 冰糖 3克

私家黄焖鸡的做法步骤

步骤 1

带皮鸡肉（或者带皮鸡腿肉）洗净滤水，用料酒和生抽腌制15分钟以上。

步骤 2

开火，热锅，下油，用干红椒、姜片、蒜瓣炝锅，放入鸡肉，炒制2分钟，再放料酒、生抽、老抽，比例（汤勺）1：2：1，炒匀。

步骤 3

倒入高压锅内，加入香菇、八角、土豆，冰糖（其他糖也可以，看个人喜好和方便），加开水没过所有食材即可。上汽后闷15～25分钟（或总共30～40分钟，根据个人口味，且各种品牌高压锅功率和设定不完全一样）。

步骤 4

时间到了后，转入炒锅（注意别烫伤），加青椒片，收汁，不用完全收干，汤汁浓稠（不像水就可以即可，还可泡饭），至此起锅装盘，结束。

私家黄焖鸡的小贴士

1，最好是带皮鸡肉或鸡腿肉；肉嫩！减肥的朋友，可以把鸡肉吃下去，把皮吐出来😂 2，先腌制可以更入味； 3，再炒一下，更香； 4，我是高压锅控，高压锅闷煮，肉的口感更多汁，传统大火转小火做法鸡肉口感很柴。 5，泡发香菇水可以倒进去，更香。其余加开水！！！冷水会让肉收紧影响口感； 6，胡萝卜替换土豆也可以； 7，青椒最后收汁的时候再放，否则煮软了没口感。 8，再讲究一点的话，炒制之前先汆一遍水，撇去浮沫，这样出品会好看些。 图是网上随便搜的，别较真。我太太很少吃米饭的为了保持身材，但这个菜，可以让她吃一大碗。

菜谱创建时间：2019-01-11 21:25:44