柱候萝卜焖牛腩

作者： WHYCOOKING丨厨艺生活体验馆

萝卜焖牛腩，是一道非常经典的广东菜，是用柱侯酱为主要调料制作而成的。成菜色泽红亮，酱香浓郁，入口醇厚。

用料

• 牛腩 1斤
• 萝卜 6两
• 桂皮 10克
• 八角 1个
• 香叶 5克
• 草果（去籽） 5克
• 花椒 5克
• 干辣椒 5克
• 小茴香 3克
• 冰糖 10克
• 姜葱 适量
• 蒜头 适量
• 红椒 适量
• 蒜苗 适量
• 盐，糖，胡椒粉，麻油 适量
• 柱候酱 20克
• 沙茶酱 10克
• 生抽 20克
• 老抽 8克
• 蚝油 10克

柱候萝卜焖牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩切4厘米左右方块，冷水飞水，煮出脏物，冲洗干净 萝卜去皮滚刀块待用，蒜头切粒，姜，红椒切菱角，蒜苗斜刀切段 热锅小火，将所有香料入火炒出香味待

步骤 2

热锅温油，爆香姜蒜后，放入牛腩爆炒，喷黄酒，再加入香料炒香，加冰糖，老抽上色，加水煮开，调味，加盖中火焖煮45分钟

步骤 3

热锅温油，爆香蒜苗头，加入萝卜炒香，再加入牛腩中焖煮至萝卜软烂，大火收汁即可，撒上红椒和蒜苗即可

柱候萝卜焖牛腩的小贴士

香料的使用不要过多否则容易产生苦味； 加的水量要一次性加足，然后煲煮的时间也要足够；让牛腩软烂入味；

菜谱创建时间：2019-01-11 17:29:18