63 温莎面包

作者： 小容ronnie

这款面包只用了一发，但真的超级松软好吃

用料

• 高筋面粉 450克
• 低筋面粉 50克
• 奶粉（可不加） 15克
• 蛋黄（冰） 2个（约40克）
• 细砂糖 50克
• 盐 5克
• 水 300克
• 干酵母 5克
• 黄油 40克
• 表面装饰
• 融化的黄油（刷表面用） 适量
• 糖粉（撒表面） 适量

63 温莎面包的做法步骤

步骤 1

把除黄油以外的所有材料全部放入主锅，依次先放水、蛋黄、糖盐、粉类、酵母 设置30秒/速度3→6（2秒后提速到6）混合面团

步骤 2

设置3分钟/揉面 进行第一次揉面

步骤 3

加入软化的黄油块 再次设定3分钟/揉面 进行第二次揉面

步骤 4

揉完的面团状态，如果觉得有点粘手，可在手上和揉面垫上抹些黄油防粘

步骤 5

6分钟后出的手套膜

步骤 6

把面团从主锅里取出，整形揉圆，放揉面垫上盖好保鲜膜醒发10分钟（保鲜膜上可抹点油防粘） 醒发好后把面团分成大约59克一个的小面团，可以分16个，再次醒发5分钟（擀开的时候不容易回缩）

步骤 7

取一个小面团，擀成薄片 底部用手指汕尾按扁，从上到下卷起来，收口向下，依次放在烤盘里

步骤 8

表面刷上融化的黄油

步骤 9

放在温暖湿润的地方发酵至2倍大，需要盖上保鲜膜；或者可以用烤箱进行发酵，可以在烤箱底部放一碗热水，大约40分钟-1个小时左右可以发酵完成 发酵完成后，在表面撒些糖粉

步骤 10

烘烤：把烤盘放进已经预热好220度的烤箱中层，烤10分钟；拉出把烤盘前后换个方向，把烤盘降低一层，降低温度到200度，再烤5分钟（注意观察，依据自家烤箱情况调整时间温度） 🌸注意，如果上色了就盖锡纸

步骤 11

从烤箱拿出来后转到晾架上晾凉，放到稍有余温时密封保存

63 温莎面包的小贴士

每种面粉的吸水性不同，所以水量不要一次性加入，混合面团后观察面团状态

菜谱创建时间：2019-01-11 16:55:20