把湿面条,用手揪成一段一段的,方便蒸熟后搅拌。
把里脊肉切成丝,加入干淀粉、料酒、老抽、生抽、盐。
锅内加油,把姜丝爆香,倒入肉丝翻炒,出锅后加入开水调合。
豆角洗净折断,放入炒锅内炒到断生,加入开水与豆角持平。 把湿面条均匀地撒在豆角上,加锅盖转小火开始蒸面。
经常倾斜锅观察,待锅里水干了后关火,倒入肉丝汤,用锅铲和筷子均匀搅拌。
可以开吃啦!肉丝豆角蒸面和老干妈更配哦^_^
1.湿面条要揪成段一段的; 2.炒好的肉丝你要加入适量开水,方便之后的搅拌,这样蒸面会不干不湿,口感刚刚好; 3.蒸面的过程里,要经常倾斜锅,看看还有没有水,别糊了。