三重草莓酥饼（shortcake）

作者： 味籍wizest多国籍料理

用料

• #酥饼
• 普通面粉 2杯
• 冻干草莓 半杯
• 砂糖 ¼杯
• 泡打粉 1大勺
• 盐 ½茶匙
• 刚从冰箱拿出来的无盐黄油 6大勺，切小块
• 浓奶油 ¾杯
• 鸡蛋 1个大的
• #内馅
• 草莓 一斤六两，去蒂切两半
• 砂糖 ¼杯
• 鲜榨柠檬汁 半个柠檬的量
• 冻干草莓 ¼杯
• 刚从冰箱拿出来的浓奶油 1杯
• 糖粉 ⅓杯
• 香草精 1茶匙

三重草莓酥饼（shortcake）的做法步骤

步骤 1

制作酥饼。往一个大烤盘上铺上烤盘纸。面粉、冻干草莓、砂糖、泡打粉和盐倒入搅拌机搅打到草莓粉碎，加入黄油继续搅打成绿豆大小的碎块。

步骤 2

浓奶油和鸡蛋混合搅打均匀，然后边搅打边将奶油混合物淋入面粉混合物，一直打到面团成型，挪进一个中等大小的碗再揉几下。

步骤 3

用大的冰激凌勺舀出6个面球（每个大约半杯量），放在烤盘上，两两相隔5到8cm。冷藏30分钟左右，冻结实一点。

步骤 4

预热烤箱到205度，往每个球上刷上薄薄一层浓奶油，撒上砂糖。烤20到25分钟，变成金色、往中间插入一根签子拔出来是干净的就是烤好了。留在烤盘上晾10分钟，放架子上彻底放凉。

步骤 5

这期间制作内馅。2杯草莓倒入搅拌机搅打顺滑（成品应为1杯）。剩下4杯草莓中倒入半杯草莓泥、砂糖和柠檬汁拌匀，盖盖冷藏备用。

步骤 6

将冻干草莓碾或者剁成粉末，装进大碗，倒入浓奶油和砂糖，电动打蛋器中高速搅打到出现硬硬的尖峰，然后倒入香草精搅打均匀。小心翼翼地将剩下半杯草莓泥拌进去，冷藏备用。

步骤 7

剖开酥饼，将草莓馅儿和打发奶油填进去就可以了。

步骤 8

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菜谱创建时间：2019-01-11 13:28:59