蛋白糖

作者： 微食代

外脆内软，入口即化，少女心爆棚 蛋白糖，可爱小甜食/小小一颗，脆软香甜的蛋白糖

用料

• 鸡蛋 2个
• 玉米淀粉 10g
• 白砂糖 45g
• 糖粉 25g
• 彩色糖珠
• 食用色素

蛋白糖的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离

步骤 2

用电动打蛋器，低速搅拌蛋清几秒，打至粗泡状态即可

步骤 3

加入1/3的细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫 加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态

步骤 4

最后把剩下的糖都加入，继续打至接近干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个尖角

步骤 5

在打好的蛋白霜里加入玉米淀粉，加入糖粉，用硅胶刮刀翻拌均匀

步骤 6

将食用色素倒在小碟上，刷在裱花袋内壁

步骤 7

裱花袋剪口套上裱花嘴，再将裱花带套入杯子中，装入蛋白糖糊

步骤 8

挤在铺上烘焙纸的烤盘上

步骤 9

烤箱160度预热10分钟 上下火、中层，先是160度烤15分钟，然后转100度烤40分钟左右 （烘烤时间和温度仅作参考，视蛋白糖的大小而调整)

步骤 10

烤好之后，留在烤箱内，待蛋白糖表面变硬之后再拿出来

菜谱创建时间：2019-01-11 09:45:01