脆皮冰淇淋蛋糕

作者： 雨鸾

用料

• 巧克力脆皮：牛奶巧克力 适量
• 白巧克力 少许
• 粉色油融色素 几滴
• 黄色油融色素 几滴
• 红丝绒蛋糕夹层：蛋白 2个
• 白砂糖加入蛋白中 20克
• 蛋黄 两个
• 白砂糖加入蛋黄中 6克
• 白醋 几滴
• 牛奶 24克
• 无色无味植物油 18克
• 红曲粉 4克
• 可可粉 4克
• 金龙鱼低筋面粉 30克
• 冰淇淋夹心：原味冰淇淋 适量

脆皮冰淇淋蛋糕的做法步骤

步骤 1

一， 先做红丝绒蛋糕夹层 首先准备原材料

步骤 2

两个蛋黄加6克白砂糖用打蛋器打至蛋黄颜色变浅

步骤 3

蛋黄中加入18克植物油搅拌均匀

步骤 4

蛋黄中加入24克牛奶搅拌均匀

步骤 5

红曲粉，可可粉和金龙鱼低筋面粉混合过筛入蛋黄糊中

步骤 6

翻拌均匀备用

步骤 7

蛋白加几滴白醋，打至起粗泡时加入三分之一白砂糖，打至泡沫变细腻时加入三分之一白砂糖，打至出现纹路时加入最后剩下的白砂糖！最后提起打蛋器，呈现短小直立的尖角即可

步骤 8

蛋白糊分三次拌入蛋黄糊中，翻拌均匀

步骤 9

学厨学厨20连迷你杯子蛋糕模垫纸托

步骤 10

将做好的蛋糕糊装入裱花袋中，纸杯中挤八分满

步骤 11

烤箱空气烤160度，烤16分钟，烤好后拿出晾凉备用（这次用的面粉是金龙鱼低筋面粉，金龙鱼烘焙粉是中国国际家庭烘焙大师赛官方指定烘焙粉）

步骤 12

二， 巧克力脆皮 先将白巧克力隔水融化，分成两份，一份加粉色素，一份加黄色素，调匀！将两份色素装入裱花袋中，在模具内挤出衣服扣子和装饰

步骤 13

牛奶巧克力隔水融化，用小刷子沾少许巧克力，刷在模具内壁！如果盆内的巧克力凝固的话，就再隔水融化，继续刷！在模具内壁刷一层薄厚均匀的巧克力壳即可！

步骤 14

三， 脆皮冰淇淋 红丝绒蛋糕片成薄片，一个迷你小蛋糕片三片！两个蛋糕就够了

步骤 15

将原味冰淇淋室温稍微放一下，让它稍微软一下比较好挤！冰淇淋装入裱花袋中，巧克力壳内先挤一层冰淇淋！

步骤 16

放一片蛋糕片，然后再挤冰淇淋，再放蛋糕片，最后挤一层冰淇淋

步骤 17

将模具先放冰箱内冷冻一下！最后再冰淇淋上方挤一层融化的巧克力封口

步骤 18

将做好的脆皮冰淇淋蛋糕冷冻过夜，然后脱模即可

步骤 19

成品

步骤 20

成品

步骤 21

成品

步骤 22

成品

菜谱创建时间：2019-01-11 00:15:46