将大蒜瓣剥去皮,用软布擦干净,不能沾水,放进干净的广口瓶中,装到大约2/3的高度,倒入米醋、红糖,盖好盖子。
泡上二十天,等蒜瓣都变成碧绿的颜色,就可以随取随吃了。
泡过蒜的醋,用来做拌菜的调味汁,或是蘸饺子吃,味道都很不错。
红糖的量不用多,加糖是为了促进发酵,使总出来的蒜口感更醇厚,不是要明显的甜味。 白糖和冰糖都可以的。放红糖味道最好。绿了就可以吃了。