红酒桂圆葡萄干软欧（老面版）

作者： tangligetang

用料

• 1⃣️老面部分：
• 高筋面粉 100克
• 水 80克
• 酵母 1克
• 盐 1克
• 2⃣️主面团部分：
• 高筋面粉 270克
• 全麦粉 30克
• 酵母 3克
• 老面 40克
• 红糖 20克
• 蜂蜜 10克
• 牛奶 150克
• 红酒 60克（100克泡桂圆干和葡萄干剩下的）
• 有盐黄油 30克
• 桂圆干 30克
• 葡萄干 30克

红酒桂圆葡萄干软欧（老面版）的做法步骤

步骤 1

提前一晚做老面，把所有材料混合，发至约3倍大小。

步骤 2

提前一晚用100g红酒浸泡桂圆干和葡萄干，第二天捞出，剩余红酒留着备用。

步骤 3

泡好的桂圆干葡萄干。

步骤 4

主面团除黄油以外所有材料混合，揉面5分钟，加入黄油揉3分钟，出手套膜。加入葡萄干和桂圆干揉匀。

步骤 5

入盆盖保鲜膜一发。

步骤 6

发至约2倍大小。

步骤 7

分成7个面团，每个约100g，整形。

步骤 8

入烤盘二发，发至约2倍大小，撒粉割包。烤箱180度预热。

步骤 9

烤20分钟出炉。

步骤 10

组织松软，醇厚的红酒香味，吃一口就停不下来！

菜谱创建时间：2019-01-10 17:49:01