无油无糖红枣核桃养身贝果

作者： 涵涵头

最近贝果是真爱，建个方子方便自己常做～

用料

• 新良多谷物面包粉 450g
• 紫薯粉（没有可以直接替换面包粉） 20g
• 芝麻粉 30g
• 酵母 5g
• 龙舌兰糖浆（蜂蜜或白糖都行） 20g
• 盐 4g
• 水 290g
• 红枣 10颗（去核大概30g）
• 核桃 30-50g
• 煮贝果的水:
• 水 1000g
• 糖 50g

无油无糖红枣核桃养身贝果的做法步骤

步骤 1

核桃烤箱150℃10分钟烤香后掰成小块，红枣洗干净后用剪刀剪成小丁备用。

步骤 2

除红枣核桃外，所有材料投进厨师机揉成光滑面团（冬天天冷，可以先用温水把酵母化开再一起揉面），再加入红枣核桃揉均匀即可。揉好的面团盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 3

松弛好的面团分割成12份，我这个每份大概74.5克。揉圆。继续盖保鲜膜松弛10分钟。

步骤 4

松弛好的面团擀开成如图长方形面片，动作稍微温油点，不然核桃就粉身碎骨了😂

步骤 5

把面片长的边折向对边2/3处，有点像叠被子，压紧。

步骤 6

然后再把两边捏起来，一定要捏紧！！！不然后面分分钟爆菊给你看😅捏紧后搓一搓。

步骤 7

现在面片变成把面条了，把面条一头压扁，用擀面杖擀一擀，另一头搓尖一点。

步骤 8

用扁的一头包住尖的一头，也要捏紧捏紧再捏紧！

步骤 9

翻过来整理一下形状，一个可爱的贝果就包好了。依次做好12个。整形好的贝果放温度30-40℃发酵。现在天冷，我直接放烤箱发酵至贝果长大1.5倍左右。

步骤 10

煮贝果的水加入糖，大火把水烧成有好多小泡泡的状态转小火，放入发酵好的贝果，一面煮30秒左右。煮水的同时预热烤箱220℃。

步骤 11

翻面再来30秒后捞出，放在烤盘中。

步骤 12

所有都煮好后送进烤箱200℃烤18-20分钟，如果上色过深可以加盖锡纸。

步骤 13

出炉啦！好香(✪▽✪)

步骤 14

成品！

步骤 15

凉后放入保鲜盒密封保存，第二天放空气炸锅来5分钟，趁热咬一口～～咔嗞……

无油无糖红枣核桃养身贝果的小贴士

水量自己根据面粉吸水量调节下，不要一下子倒进去哦～

菜谱创建时间：2019-01-10 16:00:10