麻酱椒盐烧饼

作者： 我来搞笑吧

用料

• 面团:
• 面粉 480克
• 干酵母 5克
• 白糖 15克
• 盐 5克
• 油 15克
• 温水 适量
• 芝麻酱糊:
• 麻酱 115克
• 香油 15克
• 花椒盐 10克
• 盐 2克
• 面粉(备用) 10克
• 调料:
• 白芝麻 适量
• 水+老抽 适量
• 烧饼数量 14个

麻酱椒盐烧饼的做法步骤

步骤 1

将面团材料混合，揉成一个面团，要软一些，软了烤出来好吃。多揉一会，10分钟左右。(建议放水，揉的差不多在当油)盖好发酵30分钟，一倍发酵即可。

步骤 2

将芝麻酱用香油调开，加入花椒盐和盐，花椒盐里面的盐不够咸，如果口味淡的可以不单放盐的。如果稀，加入一些备用面粉。调成缓缓流动的样子就行了。像酸奶的浓度。

步骤 3

将发酵一倍的面团，揉一会，排气后，案板上当上一点面粉，擀成长方形的，越薄越好。

步骤 4

把面反一下，在上面把调好的芝麻酱糊均匀涂抹在面上。将长方形面团卷起来，这个时候要一边卷，一边拉长，为的卷紧的，这样层次明显。

步骤 5

两边收口按压一下，像叠被子似的，叠好。松弛20分钟。

步骤 6

松弛好后，擀成长方形，越薄越好，不要漏麻酱了。

步骤 7

再次卷起来，同样卷紧点。卷好后，切成14个。

步骤 8

取一段，中间向下压，两端向内折，将面团底部收紧成一个面团，手在案板上压一下，中间微厚就行了，不用压的力气太大了。刷上酱油水，在白芝麻盘子里按一下，就粘上了。

步骤 9

烤箱醒10分钟，开始烤，中间层，上下火170度15分钟，200度在烤8分钟。看颜色，自己调节温度。

菜谱创建时间：2019-01-10 12:53:25