蒜香花螺鸡

作者： 芒果很美味

这道菜做起来很简单，所有调味步骤都在腌制鸡块的时候做完了。 对调味操作不太熟练的新手不用手忙脚乱，你只要根据步骤提前把鸡肉腌好，炒一炒加点水就OK了😜😜

用料

• 三黄鸡 半只
• 花螺 300g
• 蒜 1头
• 干辣椒
• 生姜
• 葱
• 胡萝卜🥕 克

蒜香花螺鸡的做法步骤

步骤 1

三黄鸡切小块，洗净后加入适量生抽、老抽、料酒、耗油、白胡椒粉、白糖腌制。

步骤 2

花螺入开水汆烫约30秒，主要目的是清泥沙，捞出后清除覆盖的螺yan

步骤 3

锅中加入适量油，小火煎蒜粒，将蒜粒煎至微黄，入葱白、姜、干辣椒爆香。

步骤 4

加入鸡块翻炒2-3分钟，直至鸡肉表皮收缩，水分略干。

步骤 5

加入花螺翻炒

步骤 6

加入开水没过所有材料，盖上锅盖，全程大火煮15-20分钟。 三黄鸡很鲜嫩，试过多次煮15 分钟基本就熟透了，具体还是要看火候和鸡的老嫩，这个要自己把握。

步骤 7

鸡肉熟透后加入胡萝卜，主要为了好看哈哈，翻炒，大火收汁。 切记！！！汤汁别收干，至少留没过食材三分之一的量，汤汁是这道菜的精华！一定要留汤汁！

步骤 8

最后加入葱段增香！起锅！ 我对自己的口味十分清楚，腌制鸡块的时候放的所有调味品都不用再额外加，如果拿不准起锅前别忘了先尝尝味道。

步骤 9

一块鸡肉一颗花螺，沾着浓郁的汤汁，唆一口！味蕾的满足无法描述！

蒜香花螺鸡的小贴士

1.一定要留汤汁，别烧干了！ 2.鸡要买三黄鸡！老母鸡要炖很久才会熟！ 3.花螺要充分去泥沙，汆水时间不宜过长！

菜谱创建时间：2019-01-09 21:47:30