巧克力戚风蛋糕

作者： 悠悠甲

用料

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 45克蛋白+30g蛋黄
• 蛋白 4个
• 低筋面粉 52克
• 可可粉 20克
• 蛋黄 4个
• 水 克
• 糖 克
• 牛奶 60mL
• 色拉油 65mL
• 香草香精 3滴

巧克力戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

将30克砂糖分两批加入蛋黄里边儿打匀，然后加入色拉油65mL，牛奶60毫升，搅拌两三分钟，让糖油蛋黄充分混合。

步骤 2

将低筋粉及可可粉分次筛入蛋黄液中，搅拌均匀。此处一定注意不要快速搅拌，而是要像炒菜似的翻、压。图中的白点不是面粉哦，是照片的反光。

步骤 3

将准备好的用于蛋白打发的砂糖分三次，分批加入蛋白打发，直到打发成带钩状的立体泡沫。对不起，此步骤忘了拍照留存。

步骤 4

将打发好的蛋白与巧克力蛋黄液混匀，注意，此处也用翻、压的方式混合。此时可预热烤箱。

步骤 5

将上述准备好的蛋糕液倒入蛋糕盘，放入烤箱150-170度烤50分钟左右，注意每个烤箱的温度不一样，要注意观察。接下来就等着品尝美味蛋糕吧😋

步骤 6

补充一点，蛋糕取出来以后倒扣几分钟以免回缩。

步骤 7

怎样？看起来还不错吧，味道更是没得说😛

菜谱创建时间：2019-01-09 21:30:30