糖醋炸带鱼

作者： 我是主角不能死yolo

我爷爷是上海人，我不知道这个是不是上海本帮菜，但是是我小时候家里年夜饭的保留项目，炸酥的带鱼裹满酸甜可口的糖醋酱，冷吃最好，同样是糖醋带鱼，这个绝对比烧的好吃！

用料

• 海带鱼 2条
• 葱 适量
• 姜 适量
• 干炸黄酒 10g
• 生抽 1勺
• 白糖 20克
• 香醋 2勺
• 盐 适量

糖醋炸带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼切段，放葱姜、干炸黄酒、盐抓匀，腌制一小时以上，取出后晾干，或用厨房用纸吸干水分。

步骤 2

糖醋酱：葱姜末与生抽、糖、醋混合，搅拌均匀。

步骤 3

热锅凉油，油热八成，转中小火炸带鱼至两面金黄。捞出后直接浸入糖醋酱中浸泡几秒，捞出装盘。晾凉后食用风味最佳！

糖醋炸带鱼的小贴士

1、炸之前一定要吸干带鱼表面的水分，不然油会嘣得到处都是。 2、最好用干炸黄酒，没有的用料酒代替。 3、醋最好用香醋，陈醋太酸，米醋太甜。糖醋酱如果味道太重，可以加点白水稀释一下。 4、放凉了最好吃！

菜谱创建时间：2019-01-09 17:28:51