爆炒龙虾尾（不用火锅料版）

作者： 十一糖果屋

一直找不到好吃的虾尾 于是自己做 旁边还有个以为从不沾阳春水的菇凉大厨指点 觉得好吃，记录下

用料

• 虾尾 1kg
• 魔芋 200g
• 金针菇 300g
• 芹菜 300g
• 葱段 15g
• 姜片 5片
• 蒜 10瓣
• 辣子皮 35g
• 干辣椒 40g
• 皮牙子 300g（适中大小1个）
• 花椒粒 20粒
• 八角 2颗
• 良姜 8g
• 香叶 3片
• 啤酒 500ml（红乌苏易拉罐一瓶）
• 盐 15g（适量调整）
• 糖 10g
• 蚝油 20g
• 酱油 30g（木有生抽老抽，所以用的味极鲜）
• 鸡精 5g

爆炒龙虾尾（不用火锅料版）的做法步骤

步骤 1

虾尾洗净，魔芋切片，金针菇去根洗净，芹菜斜刀切断

步骤 2

干辣椒（干辣椒是有辣椒肉，香辣中有点甜，某宝买家秀😂）水泡一下，辣子皮掰两段备用，葱切段，姜切片，蒜拍扁

步骤 3

这是辣子皮属于燥辣（某宝买家秀😂）皮牙子切块，切片都行，不要太小切丝了啊！

步骤 4

以上材料准备好，热油（油多一点）葱姜蒜皮牙子辣子皮香料下锅（皮牙子、蒜下一半）炒香后把香料向锅两边拨一下中间留出油下虾尾炸一下继续翻炒

步骤 5

翻炒拌匀加入干辣椒，魔芋，金针菇继续翻炒拌匀倒入啤酒拌匀，不用加水！开始调味，糖，蚝油，酱油，盐自己调整哈！稍微咸一点，还有芹菜没有放

步骤 6

大火收汁三分钟后放入全部芹菜，另一半的皮牙子（这时候放芹菜，芹菜不会软踏踏，出锅时会是脆甜的）收了大概十分钟就好了

步骤 7

最后收汁完成放入鸡精和蒜瓣拌匀即可出锅享用啦！

爆炒龙虾尾（不用火锅料版）的小贴士

菇凉大厨还善解人意买了可乐 虽然木有垂涎三尺的图片但味道不错 心急吃 还焖了米饭，小盆友们想吃啥做啥，配菜也可以任意啊！ 因为没有老抽生抽，用的味极鲜！所以盐就放的多，小盆友们如果用生抽老抽记得调整盐量哈 两个人几乎在昨晚十点吃完了除了配料😁 胖的原因😔

菜谱创建时间：2019-01-09 11:55:01