一道高贵脆嫩的爆猪肝

作者： 栗子张618

今年各行各业都不景气，偶然刷朋友圈看到之前联系过的中介小哥发的年底招待朋友的“大餐”，五个菜里面三个最便宜的素菜，大白菜，炒萝卜和黄瓜，另外两个荤菜，一个西红柿炒鸡蛋，还有一个青椒炒鸡蛋，三个鸡蛋炒了两盘荤菜，外加一瓶老白干。小哥自我调侃行情不好没钱买肉，但五个菜做的精致，也不失生活的体面。 这份自尊与倔强让同样行情不好的老阿姨感同身受，麻溜儿得下楼买了一份猪肝，五块多一斤，半斤只需两块多，价格比素菜还便宜，搭配自制的泡姜，几根线椒和半个洋葱，这盘成本不到五块钱的菜，就是我们在消费降级的现实中保持体面和尊严的良药，再搭配几根高贵的豌豆尖，一道价格不超素菜但是味觉惊艳奢华的平价美食，就可以用以抚慰这消费降级的现实中永不低头的高贵灵魂了。 生活，就是这么倔强的讲究。

用料

• 猪肝 半斤
• 线椒 五根
• 洋葱 半个
• 泡嫩姜 两块
• 小红椒 三个
• 红薯淀粉 大半勺
• 酱油 一勺
• 盐 一小勺
• 鸡精 一小勺
• 豌豆尖 十几根
• 郫县豆瓣 小半勺

一道高贵脆嫩的爆猪肝的做法步骤

步骤 1

准备好这道菜的灵魂，泡姜，切块，姜蒜小红椒切好放一起

步骤 2

斜切线椒，洋葱切丝。

步骤 3

切好猪肝，放入些许姜蒜和泡姜，大半勺淀粉，半勺酱油腌制十分钟

步骤 4

锅里倒油，油热之后倒入泡姜和姜蒜以及小红椒翻炒半分钟出味，加入郫县豆瓣

步骤 5

加入腌制好的猪肝大火翻炒40秒到一分钟后捞出

步骤 6

用剩下的油炒熟青椒和洋葱，加入豌豆尖，然后放入炒好的猪肝，加入小半勺盐，半勺酱油，小勺鸡精翻炒30秒出锅。

步骤 7

平价灵魂美食——火爆泡姜猪肝，完美！

步骤 8

一口下去，猪肝脆嫩，带着泡姜和辣椒的双重提味，满满的满足感，在食物带来的幸福中，消费降级是什么？已经想不起来了。

一道高贵脆嫩的爆猪肝的小贴士

猪肝一定要用红薯淀粉腌制。 冬天来了，要多吃

菜谱创建时间：2019-01-08 20:00:37