清蒸鸽子

作者： 没有名字都不行

用料

• 鸽子 1只
• 料酒 适量
• 姜片 5片
• 盐 适量
• 葱 适量
• 糖 一丢丢
• 各种菌菇

清蒸鸽子的做法步骤

步骤 1

鸽子洗净，鸽胗用盐擦干净，把鸽子四肢顺关节剪开（小朋友吃起来不容易扎嘴）。然后把鸽子肉里浸泡一会，泡掉肉里的血水。不泡的话蒸完汤底会有一层沉积，不介意的可以不泡哈。

步骤 2

菌菇洗净，用了猪肚菌、草菇、虫草花，草菇切开，不切的话草菇里面会有一包鲜美汤汁，但是容易烫嘴哦(๑• . •๑)

步骤 3

把处理好鸽子放进大汤碗，撒盐、一点点糖，倒适量料酒，然后倒一点水（我觉得干蒸汤太鲜，而且盖不到菌菇）。铺上菌菇，看一下水量，以淹没菌菇的一半为宜。

步骤 4

开始蒸，蒸的时间因鸽子的老嫩略有不同，我用老鸽子，蒸俩小时。 哦～忘了说，我还盖了几梅花肉上切剩下肥肉，这个可有可无哈（*/∇＼*）

清蒸鸽子的小贴士

处理鸽子肉的时候，一旦用热水泡过或者焯过后，千万不要用凉水冲洗，不然鸽子肉不容易烂，这个原则适用于所有肉类ԅ(¯ㅂ¯ԅ)

菜谱创建时间：2019-01-08 18:45:33